14.09.2012

Кефир из верблюжьего молока и верблюжий йогуртин намерены выпускать в Астрахани

В Астрахани намерены выпускать шубат - кефир из верблюжьего молока. Ведь этот южный регион является ведущим в стране по разведению кораблей пустыни - там находится 80 процентов всего поголовья России. Рецептуру целебного напитка разработали аспиранты местного университета. Патент на производство уже получили, сейчас проект находится на стадии сертификации. Кроме того, вскоре на столах астраханцев может появится еще один кисломолочный продукт - верблюжий йогуртин.

С тех пор, как аспирант АГУ Владимир Стяжков съездил на практику в Германию, молоко стало частью его жизни. Именно там родилась идея создать свое малое инновационное предприятие по производству йогуртина. Возможно, мысль появилась, когда получал сырье из первоисточника.

"В основном у них в Германии на дойке стояли роботы. Но иногда бывали сбои и приходилось самому, вручную. В основном мы проверяем продукт на органическо-липтические свойства - это вкус, цвет и запах. А также микробиологические показатели смотрим", - поясняет директор малого инновационного предприятия Владимир Стяжков.

Йогуртин - это на будущее. Куда более перспективно наладить производство кефира из верблюжьего молока - шубата. В области шесть тысяч верблюдов - две третьих от всего мирового поголовья. "А давайте сотрудничать с фермерами", - подумали инноваторы. Их сырье - наши возможности. Лаборатория и цех. Тем более есть патент на производство и продажу. "Ну, возьмите на пробу", - ответили фермеры.

Через аналитическую лабораторию молоко поступает в цех по переработке. Там при помощи насосов оно идет в ванны длительной пастеризации, где уже через 15 минут при температуре 97 градусов можно получить питьевое молоко. Кефир же будет готов позже - через четыре часа. Лактобактерии дают продукту лечебные свойства.

"Показания для применения у него довольно широкие. Он полезен к использованию как противоаллергическое средство и как средство для профилактики онкологичексих заболеваний, особенно онкологических заболеваний кишечника", - говорит доктор медицинских наук Олег Рубальский.

За одну технологическую смену в цехе можно переработать 200 литров молока. Пора выходить на рынок. Скорее всего, это станет возможным через три месяца - проект на стадии сертификации. Ориентировочная стоимость бутылки шубата - 90 рублей. Чтобы выйти на российский рынок, первоначальные объемы производства - 50 литров в сутки - планируют постепенно увеличивать. Заработанные деньги впустую тратить не собираются. Все направят на решение глобальных задач.

"Нужно заинтересовать фермеров, которые занимаются дойкой верблюдиц, в том, чтобы они сохраняли поголовье верблюдиц, дающих молоко, хотя бы в течение семи месяцев", - говорит преподаватель АГУ, доктор биологических наук Марина Лазько.

Если все сложится, инноваторы планируют наладить производство молочных пробиотиков медицинского назначения. Но в отличие от разрекламированных аналогов, продукт можно будет пить всем. Потому что он будет сделан из натурального сырья.

Источники:

1. DONTR.RU