08.08.2013

Лето в банке: как правильно стерилизовать тару для консервации

Август – это для домохозяек жаркая пора во всех отношениях. Ведь именно сейчас в разгаре сезон консервации, следовательно, банки и крышки просто нарасхват. Но не только этой проблемой обеспокоены хозяйки. Что делать, если заботливо закатанные огурчики и помидорчики не хотят «сидеть» в банке и крышка предательски «вздувается»? Опытные хозяйки покачают головой и скажут: все дело в стерилизации банок. Поэтому мы постарались разложить все по полочкам и подробно написать не только о новинках, но и о традиционных способах подготовки тары к консервированию.

Стерилизация: что это и зачем

Бактерии и различные микроорганизмы в избытке есть на любой поверхности. Поэтому, чтобы обезопасить себя и своих домочадцев от употребления в еду вредных микробов вместе с консервацией, и стерилизуются банки. Конечно, полное удаление бактерий практически невозможно, но стерилизация значительно уменьшает опасность пострадать от всяческих проблем со здоровьем после употребления консервированных продуктов.

Процесс стерилизации очень прост. Банки тщательно моют в горячей воде с каким-нибудь моющим средством: заботливые и любящие мамы и бабушки рекомендуют использовать для этого пищевую соду. Затем банки тщательно ополаскивают и поддают влиянию высоких температур, т. е. стерилизации. Вариантов стерилизации существует огромное количество.

Вариант 1. «Традиционный»

Чаще всего банки поддают влиянию высоких температур с помощью «паровой бани». Для этого в кастрюлю наливают воду, сверху закрепляют металлическую сетку или специальный держатель, на которые помещают банки вверх дном. Воду доводят до кипения. Пар проникает внутрь банки, и таким образом происходит ее стерилизация.

Вариант 2. «Обжигающий»

Гораздо реже для стерилизации используют духовку. Но современные плиты устроены так, что могут обеспечить нас быстрым и удобным способом стерилизации. Для этого нужно поместить тщательно вымытые банки на противень и поставить его в духовку с температурой 150-200 ^оС на 15 мин.

Вариант 3. «Кипящий»

Этот способ используют не так часто, поскольку он самый неудобный, да и зачастую довольно травматичный. Хотя некоторые хозяйки считают его самым надежным. Для этого в большую кастрюлю с теплой водой выставляют банки, в которые наливают немного воды. Кастрюлю ставят на огонь, накрывают крышкой, воду доводят до кипения. Банки кипятят 20-30 мин. Трехлитровые банки необходимо стерилизовать 30 мин. Доставать банки из кастрюли надо очень аккуратно, чтобы не обжечься и не уронить их.

Вариант 4. «Современный»

Техника сейчас совсем не та, что лет 10-15 назад. Поэтому многие хозяйки стараются современные бытовые приборы использовать не только по назначению, а и для других целей. Так, некоторые наши читательницы стерилизуют банки в микроволновках. Для этого в подготовленные банки наливают по 2-3 см воды и ставят в микроволновую печь на 5 мин. Мощность нужно включить как минимум на 900 Вт. Кстати, если забыть налить воду, банка попросту лопнет, поэтому нужно подходит к этому вопросу очень осторожно. Отлично со стерилизацией банок справляется и пароварка. Банки нужно установить в пароварке и включить режим варки на 15 мин.

Вариант 5. «Дорогой»

Для стерилизации банок подойдет и посудомоечная машина. Этот способ самый простой и удобный, но дорогостоящий. Банки нужно загрузить в посудомойку и включить программу с самой высокой температурой. Очень важно, чтобы температура была не менее 60-70 ^оС, иначе нужного эффекта не будет. Также помните, что для такой стерилизации не надо добавлять в посудомоечную машину порошки и чистящие средства: машина должна мыть банки исключительно чистой водой.

Виктория Устименко

Источники:

1. bagnet.org