01.07.2013

Русский глазированный сырок - ключ к сердцу иностранца

Молоко – продукт настолько распространенный и привычный, что трудно себе представить, чем оно может удивить. Однако российская молочная промышленность предлагает продукты, которые поражают даже иностранцев.

Например, на прилавках российских магазинов можно найти бутылки с «Можайским» молоком, вкус которого ассоциируется с детством уже у нескольких поколений в России. История этого молочного продукта ведет свою историю с 1963 года, когда в маленьком подмосковном городке Можайск появился завод по производству стерилизованного молока.

Сегодня он одновременно является старейшим и наиболее современным предприятием в Московской области. Особенный вкус и длительный срок хранения обеспечивает специальная технология, не имеющая аналогов ни на российском, ни на европейском рынках. Технолог мясомолочной промышленности из Всероссийского научно-исследовательского института холодильной промышленности Марина Быкова рассказывает, каково на вкус «Можайское» молоко и в чем заключается его секрет:

- Молоко «Можайское» имеет чуть сладковатый, нежный орехово-сливочный привкус, словно его только что вынули из печки. Его хочется назвать лакомством. А секрет «Можайского» молока кроется в технологии его производства. Оно появляется на свет, пройдя несколько стадий. На первой стадии оно стерилизуется, на второй – разливается в бутылки. На третьей происходит самое важное и интересное: уже в бутылках молоко помещают в специальную термокамеру, где оно томится при температуре 117-118 градусов.

Кроме классической версии «Можайского» молока под этой маркой выпускаются фруктовые коктейли и топленое молоко.

Топленое молоко – это уже отдельная история. Это традиционное блюдо русской кухни, которое готовили в русской печи. Интересно, что топленое молоко есть только в России. В других языках, а тем более неславянских, даже не существует такого названия, как и способа приготовления, поскольку русские печи были только в России. В старину молоко наливали в глиняные горшочки и оставляли на ночь в печи. Готовый напиток имел нежный кремовый цвет, сверху образовывалась толстая жировая пленка, а само молоко приобретало насыщенный вкус и особый аромат. Топленое молоко пьют просто так, а также используют для приготовления разнообразной выпечки и ряженки.

Хотя ряженка происходит из украинской кухни, этот напиток очень популярен в России. Этот кисломолочный продукт фактически является одной из разновидностей йогурта с нежным кремовым вкусом. Ряженка славится своими лечебными свойствами. Во-первых, по сравнению с молоком, содержащиеся в ряженке полезные вещества гораздо лучше усваиваются организмом. Во-вторых, стакан ряженки обеспечивает четверть суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора. В-третьих, молочная кислота возбуждает аппетит и очень полезна для желудочно-кишечного тракта и почек.

И наконец, гвоздь программы – глазированные сырки. Это лакомство любят не только русские, но и иностранцы, которые когда-либо имели случай его попробовать. Поклонники этого продукта даже создали виртуальный музей сырка, где можно найти о нем много полезной информации, также и на английском языке. Производство творожных сырков началось в Советском Союзе в 1930-х годах. По мысли создателей, они должны были стать вкусной и полезной альтернативой конфет. Рецепт приготовления сырков очень прост: натуральный творог, сливочное масло, сахарная пудра и натуральная шоколадная глазурь. Кроме классических ванильных производятся шоколадные и кокосовые сырки, а также сырки с разнообразными начинками.

Малгожата Вапа, выпускница Филологического факультета Ягеллонского университета в Кракове, говорит, что сырки для нее - особое лакомство. Она объяснила, почему:

-Сырки занимают первое место в списке лакомств, которые я прошу привезти знакомых из России. Снежно-белые, нежные, таящие во рту брусочки, облитые шоколадной глазурью, фруктовые или со сладкой начинкой – каждая разновидность имеет незабываемый вкус. Это идеальный легкий десерт в любое время года.

Ксения Кривошеева

Источники:

1. rus.ruvr.ru