НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




12.05.2014

Вакуумная угроза

Медики советуют по возможности покупать еду в обычном виде, а не в упаковке. Специалисты из Технического университета Дании обнаружили, что определённые продукты особенно "боятся" вакуумной плёнки. Выяснилось, что этот вид хранения продуктов таит в себе потенциальную угрозу здоровью и жизни человека.

Вакуумная угроза. Фото: Thinkstock
Вакуумная угроза. Фото: Thinkstock

Учёные выяснили, что вакуумная упаковка, хотя и должна сохранять продукты в максимально свежем виде, тем не менее становится прекрасной средой для размножения опасных бактерий. По словам экспертов, эти болезнетворные микроорганизмы убивают до четверти пациентов, заражённых ими.

Лабораторные опыты биологов показывают, что в отсутствии кислорода бактерия Listeria monocytogens становится в четырнадцать раз агрессивнее. Бескислородные условия, создаваемые вакуумной упаковкой, сходны с теми же, что и в кишечнике. Поэтому, попадая под упаковку, где нет кислорода, бактерия становится более агрессивной, ведь так же она ведёт себя и в организме.

В ходе нового исследования обнаружилось, что Listeria monocytogens – весьма приспосабливаемый патоген. Учёные выяснили, что она способна расти даже в холодных условиях пищевых рефрижераторов.

Продукты, в которых может завестись опасный микроб, - это практически всё то, что ежедневно сметается с полок супермаркетов в самом большом количестве: молоко, мороженое, мягкие сыры типа камамбера, мясо и мясные полуфабрикаты, сырые овощи, сырая или готовая птица, сырая или копчёная рыба.

"Несмотря на удобное использование продуктов в вакуумной упаковке, лучше избегать их применения. Если есть возможность, то следует покупать еду в обычном виде", - дают совет эксперты.


Источники:

  1. superstyle.ru




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"