01.04.2014

Способы варки варенья из мандаринов

Мандариновое варенье – это изумительно красивое и приятное на вкус лакомство. К тому же варенье обладает немалой пользой, ведь оно богато витамином С, также в нем содержится провитамин А и витамин К, различные микроэлементы и клетчатка. Приготовить эту сладость можно разными способами, но в любом случае вкус ее будет отличным.

Варенье из целых мандаринов

Чтобы сварить варенье по этому рецепту, вам потребуется:

• 1 килограмм мандаринов;
• 1 килограмм сахара;
• лимонный сок по вкусу.

Отберите целые созревшие плоды небольшого размера и опустите их в чашку с кипятком на 10 минут. Затем переложите их в емкость с ледяной водой на 8-10 часов, желательно за это время несколько раз поменять воду. Такую обработку необходимо провести, чтобы кожура цитрусовых стала более мягкой.

В большой эмалированный таз высыпьте сахар и налейте литр воды. Поставьте его на небольшой огонь и сварите сахарный сироп.

Мандарины выньте из воды. Проткните каждый плод спицей посередине (вдоль долек) и переложите в таз с кипящим сиропом. Сразу же снимите его с плиты и оставьте цитрусовые пропитываться.

Через 6-8 часов поставьте таз с плодами на маленький огонь. Если сиропа осталось совсем мало, добавьте в таз сахарную воду (стакан сахара растворите в стакане воды). По вкусу можно добавить в варенье сок или тертую цедру одного лимона. Постоянно помешивая, доведите сироп с мандаринами до кипения и выключите огонь.

Спустя 4 часа проверьте, хватает ли в десерте сахара, и продолжайте варку на медленном огне в течение 20 минут. Затем снова оставьте варенье настаиваться на 4 часа. После этого проверьте его на готовность и доварите, если нужно.

Чтобы проверить готовность варенья, нужно капнуть капельку на блюдце. Если капля растечется, значит, варенье не готово. Капля сохранила форму – десерт готов к употреблению.

Варенье из мандариновых долек

У варенья, сваренного по этому рецепту, приятный пряный вкус и аромат за счет добавленных в него специй. Для варки вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 килограмм мандаринов;
• 1 крупный апельсин;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• 2 чайные ложки молотого имбиря;
• 1 пакетик ванилина.

Варенье из долек можно использовать в качестве начинки для пирогов, рулетов, тортов.

Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. С апельсина снимите кожуру и разрежьте плод на мелкие кусочки. Сложите цитрусовые в одну емкость и залейте их стаканом воды. Через 8 часов добавьте имбирь и поставьте чашку на средний огонь. Когда варенье закипит, убавьте огонь до минимума и варите варенье 1,5 часа, постоянно помешивая. Затем добавьте в него ванилин и сахар, хорошо перемешайте и варите еще 1,5 часа. Готовое варенье горячим разлейте по сухим стерилизованным банкам, накройте железными крышками и закатайте. Храните в сухом прохладном месте.

Источники:

1. wday.ru