03.12.2014

Консервирование компотов

Что такое компот, знает, наверное, каждая хозяйка. Фрукты или ягоды, сваренные с добавлением сахара, превращаются во вкусный и полезный напиток, который хорош и горячим, и охлажденным. Но лето кончается быстро, компота хочется и зимой, а хранить замороженные ягоды и фрукты не всегда возможно. Как быть?

Компот можно законсервировать на зиму. Конечно, это должен быть не тот компот, который готовится на скорую руку. Кипятить его до полной стерилизации – значит, лишить фруктовую составляющую всех полезных веществ. Компоты под консервацию делают на основе сахарного сиропа. При этом сахар не выполняет роль консерванта, его задача – сохранить цвет и форму ягод и фруктов, быстро и равномерно проварить их, не превратив в кашицу.

Как приготовить консервированный компот

Для компота на зиму берутся любые ягоды или кусочки фруктов. Годятся и свежие, и сушеные, и замороженные. Варить ягоды и фрукты не требуется. Их раскладывают по банкам, заливают горячим сахарным сиропом (как приготоваить сахарный сироп), и тут же закручивают. Вы приятно удивите гостей, если приготовите компот из тыквы или кабачков. Очень интересные компоты получаются из моркови или ревеня. Угадать, из чего сделан напиток, гостям будет очень непросто.

В сироп, помимо ягод и фруктов, можно добавить пряности, которые вы любите.

Компот из яблок станет вкуснее, если добавить при варке сиропа корицу и ваниль, розовые лепестки. Можно добавить мед и красное вино, это придаст компотам особый, утонченный вкус и аромат. Щепотка морской соли позволит полнее раскрыть вкус фруктов. Душистый перец, имбирь, мята, гвоздика, мускат, цедра – все, что вам по вкусу, допустимо добавлять в сироп, только не забудьте выловить пряности перед тем, как разливать его по банкам. Такой компот будет обладать не только особым вкусом, но и целебными свойствами: если его развести с горячей водой, добавить меда и немного вина, получится напиток, не уступающий глинтвейну или старинному русскому взвару, которым лечили простуду.

Консервированный компот перед употреблением просто разбавляют горячей или прохладной водой по вкусу.

Источники:

1. konservirovannye.ru