25.02.2015

Чеснок квашеный

Можно квасить не только головки чеснока, но также и молодые стрелки. Нужно очистить головки, а стрелки нарезать длиной до 10 см.

Для квашения все приготовленные ингредиенты на 2 минуты для бланшировки опустить в кипяток, дать покипеть и сразу же охладить в проточной, прохладной воде. Плотно уложить в посуду (эмалированную или стеклянную), охлажденным рассолом полностью залить. Посуду сверху накрыть салфеткой, чеснок придавить гнетом и оставить в помещении. По завершению брожения (оно начинается через дня три и длится до 5 дней), посуду с чесноком переносят в холодное место.

Приготовление рассола из расчета на 2 л. воды: соли — 100 г и уксуса — 50 г. Нагреть до кипения и остудить.

Для чего квасить чеснок, возможно спросите вы? Дело в том, что для человеческого организма большую пользу приносят квашенные продукты. Жаль, что мы их едим в недостаточном количестве.

Кислицина Н.

Источники:

1. conservirovanie.ru