НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




27.02.2015

Живой мед. Хранить правильно

О, как непросто выбрать и приобрести натуральный живой мёд. Но когда этот нелегкий этап позади, хочется сохранить ценное богатство подольше, и тут возникают вопросы, как сделать это правильно.

Живой мед. Хранить правильно. Фото: © iStock
Живой мед. Хранить правильно. Фото: © iStock

Как хранить мёд?

В стекле или можно в пластике?

Говорят, что нельзя хранить на свету, а как же баночка, стоящая на столе, в ней мёд разом теряет все свои ценные свойства?

Можно ли нагревать мёд, чтобы он стал снова жидким?

А может, мёд должен стоять в холодильнике?

Мёд дольше сохранит свои натуральные полезные свойства, если:

  • хранить мёд в стеклянной посуде,
  • хорошо закрытым,
  • при комнатной температуре,
  • не на прямых солнечных лучах,
  • вдали от источника тепла,
  • не подвергая воздействию очень высокой и отрицательной температуры.

Разберемся со всеми вопросами по порядку.

Почему в стекле?

Пищевой сертифицированный пластик отлично подходит для транспортировки, он легкий и не такой хрупкий, в отличие от стеклянной тары. Дома же лучше перелить мёд в стеклянные баночки с широким горлом. Можно просто перелить в трех литровую банку, но есть риск разбить банку, и такое случалось, наверно, со многими, когда приходилось доставать остатки закристаллизованного мёда со дна банки. Для хранения также подойдет эмалированная или керамическая посуда. Эти материалы не вступают в реакцию с мёдом.

Зачем плотно закрывать?

Мёд гигроскопичен и легко впитывает влагу из окружающей среды, теряя при этом свою нормальную консистенцию.

Избыток влаги со временем может привести к закисанию продукта. Также неплотно закрытый мёд может вбирать посторонние запахи. Поэтому емкость для хранения мёда должна быть всегда закрытой.

Где хранить натуральный мёд?

Лучшее место на кухне, в шкафчике. Комнатная температура вполне подходит для хранения мёда. Не рекомендуется хранить мёд в холодильнике. В любом случае, температуру хранения мёда лучше не менять. Иначе даже натуральный мёд может неравномерно закристаллизоваться.

Чем чревато нагревание мёда?

При воздействии высокой температуры (выше 45°С) разрушаются ферменты, некоторые полезные вещества и мёд теряет ряд природных уникальных качеств. Чтобы этого не произошло, мед нельзя ставить рядом с батареей, плитой и прочими источниками тепла.

Живой мед. Хранить правильно. Фото: © iStock
Живой мед. Хранить правильно. Фото: © iStock

Если необходим мёд в жидком виде, то допустимо нагреть нужное количество мёда до 40°С на водяной бане при постоянном помешивании – он "растает", а его качество практически не изменится.

При чем здесь солнечный свет?

При воздействии на мёд солнечного света в нем разрушаются витамины, особенно группы В, и другие природные активные вещества. Если мёд в прозрачной посуде, то хранить его лучше в защищенном от прямых солнечных лучей месте, например, в шкафу. На столе мёд может стоять в керамическом бочонке - всегда под рукой и всегда полезный.

Ориентируйтесь на природу

При каких условиях мёд находится у пчёл в ульях?

Там темно, постоянно поддерживается плюсовая температура (13 - 28°С), мёд герметично запечатан в ячейках сот. Так пчёлы сохраняют мёд для себя и нам дают подсказку.

Живой мед. Хранить правильно. Фото: © iStock
Живой мед. Хранить правильно. Фото: © iStock

При правильном хранении натуральный мёд может не портиться веками, сохраняя все свои полезные свойства. На могиле Тутанхамона была обнаружена амфора с мёдом. Вкусовые и полезные качества мёда не ухудшились даже такое длительное время хранения.

И вообще, мёд не надо хранить, мёд надо кушать!

Ежедневное употребление мёда по 50-100 граммов в течение года заметно улучшает состав крови, регулирует обмен веществ, укрепляет нервную систему и благотворно влияет на работу сердца.

Целебная медовая вода

Размешайте одну чайную ложку натурального мёда в стакане чистой отфильтрованной воды и выпейте залпом - это простой, приятный и эффективный способ наполниться живительной энергией утром и подготовиться к легкому сну вечером.

Как "работает" медовая вода?

Человеческий организм на 70% состоит из воды. Благодаря воде происходят все обменные процессы в организме - клетки живут, работают, делятся и участвуют в биохимических процессах. Мёд содержит углеводы и уникально сбалансированный состав ферментов, витаминов и микроэлементов. Когда соединяется вода и мёд - живительная сила воды и энергетическая сила мёда – получается чудесный целебный напиток.

Достоверно известно, что медовая вода по составу приближена к плазме крови и омолаживает все клетки тела. Причем мёд в сырой воде формирует кластерные связи (структурирует ее), и это повышает её целебные свойства.

Стакан медовой воды, выпитый утром, помогает организму проснуться и наполниться энергией на клеточном уровне. Употребление медовой воды незадолго перед сном – расслабляет, успокаивает организм и нервную систему.

Ольга Думкина


Источники:

  1. superstyle.ru




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"