26.02.2015

Заготовки на зиму

Вот из таких заготовок очень приятно готовить в зимний период или в вначале весны мясные густые щи с щавелем, напоминающие о приближении весны, или зимнюю окрошку...

Пюре для супа

Можно, конечно, пюре сделать из одного щавеля, но я предпочитаю делать ассорти с зеленью. Щавель, зеленый лук и зелень укропа крупно рублю, чтобы выделилось побольше сока, и довожу до кипения (без соли!). После этого раскладываю все по стерилизованным банкам и закатываю.

Заготовка для зимней окрошки

На мелкой терке натираю хрен — 200 г, мелко нарезаю зелень укропа — 300 г, на крупной терке натираю — 350 г огурцов, все смешиваю и добавляю 150 г соли. Укроп беру не очень молодой, такая зелень более ароматная и лучше хранится. Смесь держу в холодильнике в банке из стекла под пластмассовой крышкой. Так она лучше сохраняется до нового сезона консервирования. Эту заготовку можно применять не только в окрошке, но также использовать и в салатах.

Заговельева Г. И.

Источники:

1. conservirovanie.ru