02.04.2015

Что приготовить из молока: домашние рецепты

Молоко – один из древнейших продуктов питания, известных человеку. Это очень питательная жидкость, которая содержит множество полезных веществ. С молоком можно приготовить множество разнообразных блюд. Что можно сделать из молока дома? Практически все то же, что продается в магазине.

Домашняя сгущенка

Ингредиенты:

• 500 г сахара.
• 1 л молока. Можно брать и магазинное, но лучше всего домашнее.

Как приготовить:

1. Прогрей молоко при слабом нагреве, чтобы оно было горячим, но не закипало.
2. Залей сахар 200 мл горячего молока. Размешивай, пока сахар не растворится полностью.
3. Разведенный сахар добавь к остальному подогретому молоку. Выставь такой нагрев, чтобы молоко не закипало, но от него поднимался пар.
4. Вари, помешивая, в течение примерно одного часа, чтобы молоко выпаривалось.
5. Готовое сгущенное молоко должно быть в меру густым и с коричневатым оттенком. Можно использовать его для выпечки, как и покупное.

Домашний творог

Ингредиенты:

• 500 мл молока.
• 500 мл кефира.

Как приготовить:

1. Молоко прогрей на умеренном огне почти до закипания, но кипеть не давай.
2. Выключи огонь и смешай с подогретым молоком кефир. Дай постоять 2-3 часа. Еще лучше оставить молочную массу на всю ночь.
3. Процеди полученную массу через сложенную в несколько раз марлю. Отожми творог, чтобы удалить жидкую сыворотку.
4. Творог готов. Можешь хранить его до 5 дней в холодильнике.

Домашняя ряженка

Ингредиенты:

• 200 г сметаны.
• 1,5 л молока. Можно брать и домашнее деревенское, и пастеризованное в пакете.

Как приготовить:

1. Для приготовления домашней ряженки лучше всего использовать керамический горшок. Если его нет, можно обойтись и кастрюлей с толстыми стенками. Налей в нее молоко и отправь на 2 часа в духовку. Выставь нагрев 160-170 градусов. Молоко не должно сильно кипеть. Если оно начнет сильно пениться, уменьши нагрев.
2. В результате молоко должно стать светло-кремовым и покрыться коричневатой корочкой. Когда оно станет таким, достань посуду из духовку и дай остыть. Аккуратно отодвинь корочку и добавь сметану. Перемешай, сверху покрой той же корочкой. Можно брать больше или меньше сметаны — от ее количества будет зависеть густота конечного продукта.
3. Накрой посуду крышкой и оставь на всю ночь постоять при комнатной температуре.
4. Далее поставь ряженку в холодильник на 1-2 часа. Теперь она полностью готова.

Молочный соус

Ингредиенты:

• 300 мл молока.
• 30 г сливочного масла.
• 1 с.л. муки.
• Соль.
• Перец.

Как приготовить:

1. Масло растопи на сковороде. Добавь муку. Обжаривай, помешивая, 2-3 минуты при слабом нагреве.
2. Молоко нагрей, но не доводи до кипения.
3. Влей немного молока к муке и разведи ее. Добавляй порциями разведенную муку в остальное молоко. При этом не переставай держать кастрюлю на слабом огне и помешивать, чтобы не образовывались комочки.
4. Продолжай варить соус 10 минут. Посоли и поперчи по вкусу.

Суп с картофельными клецками

Это рецепт для людей, которые ищут, что приготовить из молока на первое.

Ингредиенты:

• 1,2 л молока.
• 600 мл воды.
• 1 яйцо.
• 2 ст.л. муки.
• 30 г сливочного масла.
• 10 картофелин.
• 1 ч.л. соли.

Как приготовить:

1. Сначала нужно приготовить клецки. Картофель натри на мелкой терке, отожми через марлю. Сок слей в отдельную посуду и дай отстояться, чтобы осел крахмал. Затем жидкость вылей, а крахмал смешай с измельченным картофелем.
2. Добавь муку, соль, яйцо, перемешай.
3. Из полученной массы сформируй круглые клецки.
4. Молоко смешай с водой и доведи до кипения.
5. Опусти в молоко клецки и увеличь нагрев. Когда жидкость снова закипит, уменьши нагрев до слабого кипения. Продолжай варить 15 минут.
6. Посоли суп, заправь маслом и подавай к столу.

Полезные советы

Несколько важных рекомендаций помогут тебе использовать молоко с максимальной пользой:

• Старайся использовать одну посуду, чтобы приготовить что-то из молока, поскольку оно быстро вбирает в себя посторонние запахи с разной посуды.
• Для продления срока годности можно использовать сахар. Если добавить в литр молока 0,5 ст.л. ложки сахара перед кипячением, оно будет дольше сохраняться в зимнее время.
• Нельзя долго хранить молочные продукты в алюминиевой посуде, иначе они могут обрести неприятный привкус. Можно использовать керамическую или стеклянную тару — они подходят лучше всего.
• Если ты хочешь сохранить творог дольше положенного срока, его нужно заморозить и хранить в морозильной камере. Размораживай творог не полностью, а необходимыми на данный момент порциями.
• Слишком долго кипятить молоко не стоит, иначе фосфор и кальций в нем не будут усваиваться организмом.

Блюда из молока представляют собой настоящую кладезь полезных веществ. Общеизвестной является польза и молочных супов, и кисломолочных продуктов. Они весьма хорошо усваиваются организмом, поэтому рекомендуются даже для детского питания. Теперь ты знаешь, что приготовить из молока — и это лишь малая часть всех рецептов.

Александра Бондарева

Источники:

1. amazingwoman.ru