НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ



кухню эконом класса купить

27.07.2015

Оригинальные рецепты домашних заготовок

Большая часть лета позади, а значит, самое время заняться домашним консервированием. Ведь не зря в народе говорят: «Что летом припасешь, с тем и зиму проведешь!» Елена Калашник, автор и ведущая программы «Стряпуха», предлагает необычные рецепты овощных консервов.

Пикантный перчик

Оригинальные рецепты домашних заготовок. Фото: Петр Никитин
Оригинальные рецепты домашних заготовок. Фото: Петр Никитин

Чтобы зимой удивлять гостей домашними разносолами, давайте приготовим пикантные перцы. Перец понадобится родной, отечественный, с тоненькими стеночками, а не мясистый импортный, который продается круглый год в супермаркетах.

Ингредиенты:

(на 2 банки объемом 600 мл)

  • 2 кг сладкого разноцветного перца (красный, зеленый, желтый)

Маринад:

  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 2 спичечных коробка (без горки) крупной соли
  • 4 спичечных коробка (без горки) сахарного песка
  • 3 гвоздичных почки
  • 1 л воды

Приготовление:

  1. Перцы вымыть, не очищая, обжарить под крышкой на сковороде с маслом до темных подпалин.
  2. Для маринада смешать все составляющие, довести до кипения.
  3. Перцы сложить в стерилизованную банки с закручивающейся крышкой.
  4. Залить маринадом до «плечиков», закрыть крышкой, перевернуть, дать остыть. Хранить в холоде. Перец получается мягкий, с особенным кисло-сладким вкусом. Хорош как с картошкой, так и в качестве ингредиента для пиццы и борща.

Луковый джем

Оригинальные рецепты домашних заготовок. Фото: Петр Никитин
Оригинальные рецепты домашних заготовок. Фото: Петр Никитин

Лук, как говорится, средство от семи недуг. А еще лук бывает изысканным деликатесом. Сварите луковый джем и предложите гостям к сырной тарелке, сыровяленому мясу или просто на гренках. Гости не смогут забыть такого гастрономического удовольствия! Только не предлагайте этот деликатес гражданам, которые лук на дух не переносят.

Ингредиенты:

(примерно на 450 г)

  • 2 кг красного лука (он сейчас как раз сладкий и сочный)
  • сок одного апельсина
  • мелко натертая цедра половины апельсина
  • 400 мл красного полусухого вина
  • 400 г коричневого сахара (можно пополам с обычным)
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 50 мл оливкового масла

Приготовление:

  1. Очищенный лук нарезать полукольцами. Если лук крупный, полукольца разрезать пополам.
  2. На сковороде с высокими бортами разогреть масло, лук потомить до мягкости, помешивая, добавить цедру и сок апельсина.
  3. Всыпать половину сахара, добавить половину уксуса и вина, тушить под крышкой на медленном огне, помешивая, в течение 40 минут. Постепенно добавлять оставшиеся ингредиенты. Если начнет подгорать, можно добавить немного кипяченой воды.
  4. Варить джем нужно до тех пор, пока лук не уменьшится в объеме и не приобретет насыщенный цвет красного вина. Луковые полоски должны стать мягкими. Наберитесь терпения, процесс может занять до двух часов, но результат того стоит!
  5. Готовый джем разложить по небольшим баночкам, хранить в холодильнике (до двух месяцев).

Кстати, луковый джем можно сварить и в холодное время года.

Салат с баклажанами гриль

Оригинальные рецепты домашних заготовок. Фото: Петр Никитин
Оригинальные рецепты домашних заготовок. Фото: Петр Никитин

Заготовки заготовками, но и на обед есть что-то надо. Приготовьте салат с баклажанами гриль. Очень вкусно. Свежие помидоры, кинза, красный лук – эта компания отлично ладит.

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ст. л. сушеных прованских трав (готовая приправа)
  • 5 помидоров
  • 1 красная луковица
  • 5 веточек кинзы
  • 2 ст. л. растительного масла нерафинированного
  • 1 ст. л. яблочного или бальзамического уксуса
  • морская соль

Приготовление:

  1. Оливковое масло смешать с прованскими травами, баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 4 мм.
  2. Положить в масляный маринад, перемешать.
  3. Сковороду-гриль хорошо разогреть, обжарить баклажаны с обеих сторон до мягкости.
  4. Лук нарезать колечками, у помидоров удалить плодоножку, нарезать дольками, кинзу измельчить.
  5. Баклажаны выложить на бумажное полотенце, дать немного остыть.
  6. Смешать все овощи и кинзу, посолить, добавить уксус, масло, перемешать. Можно добавить фету, кедровые орешки или подсолнечные семечки. Попробуйте – за уши не оттащишь!

Ксения Куприянова


Источники:

  1. wday.ru




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"