29.09.2015

История создания и развития консервной банки: кому достался титул 'благодетель человечества'

Конец августа считается днем рождения консервной банки. Оказалось, что упаковка, мимо которой мы проходим каждый день в супермаркетах, имеет долгую и интересную историю.

Впервые попытку надолго сохранить продукты предприняли в Древнем Египте. Спустя три тысячелетия археологи извлекли из гробницы фараона Тутанхамона прообраз консервов - глиняную чашу, в которой хранилась жареная утка, забальзамированная в оливковом масле. Для того чтобы в чашу не попал воздух, она была запечатана смолистым веществом.

Ладзаро Спалланцани, итальянский ученый XVIII века, в рамках своих экспериментов, связанных с изучением микробов, пробовал закрывать в стеклянных колбах предварительно прокипяченный бульон. Результатом было то, что бульон в закрытом состоянии действительно не портился. Правда, стоило открыть колбу, как продут практически сразу же становился негодным к употреблению.

Пожалуй, именно благодаря опытам Спалланцани французский повар Николя Франсуа Аппер смог получить титул "Благодетель человечества", а заодно сделать важное изобретение для людей. Он проводил эксперименты не с целью изучения микробов, а с более приземленной - будучи отличным поваром, он искал способы долго хранить еду. Вместо стеклянных емкостей Аппер взял жестяные банки - они казались более практичными.

А в 1809 году подоспела новость: правитель Франции Наполеон Бонапарт посулил награду в 12 тысяч франков и громкий титул "Благодетель человечества" тому, кто сможет найти способ долго хранить продукты, которые будут поставляться во французскую армию. Таким человеком и стал Николя Аппер.

ПЕРВЫЙ ПАТЕНТ. Первый патент на идею консервной банки в 1810 году получил изобретатель из Великобритании Питер Дюран, который был знаком с изобретением Аппера. Правда, Дюран не стал ставить их производство на поток, перепродав патент через два года другим своим согражданам. Брайан Донкин и Джон Холл сразу открыли целую фабрику в Лондоне. Благодаря им теперь уже и британские армия с флотом стали получать еду в виде консервов. В США первым обладателем патента тем временем стал Томас Кенсетт.

Первые консервные банки были очень дорогими, потому что их приходилось ковать вручную, и за час рабочий мог сделать всего 5-6 штук. Их изготавливали из толстой жести и весили они около полукилограмма, а швы банки запаивали, используя олово и свинец. В результате их было крайне сложно открыть: для этого приходилось иметь недюжинную силу, а также зубило и молоток. Все это не делало консервы такими доступными и популярными, какими они стали в наше время.

Другую проблему первых консервов обнаружили не сразу. Те олово и свинец, которыми запаивали швы, со временем проникали в продукты, отравляя их, что почуствовали на себе представители различных экспедиций, бравшие консервы с собой.

ТОНКАЯ ЖЕСТЬ И КЛЮЧ. Во второй половине XIX века Генри Бессемер изобрел способ получения низкоуглеродной стали, из которой, в свою очередь, можно было сделать намного более тонкую жесть, которая и пошла на производство консервных банок. Это сразу упростило и сам процесс изготовления, и последующее вскрытие. А еще немного позже подоспели новые идеи консервных ключей.

К слову, изобретение Бессемера на первых порах привело к новой проблеме - вздутию банок. Впрочем, это со временем решили с помощью концентрических рельефных окружностей, которые наносили на банки. Вопрос с отравлением металлами также был решен: в конце 1880-х годов придумали так называемый двойной закаточный шов, и возможность попадания металла внутрь банки оказалась минимальной. В тот же период стали появляться первые автоматические линии для производства консервов. По сути, все это столетие конструкция банки уже особо не менялась, а только совершенствовалась. Современные консервы, к которым мы привыкли, появились уже в 30-е годы XIX века.

Изначально в число консервируемых продуктов входили мясо, рыба, овощи, затем некоторые страны стали специализироваться на разных видах продукции. Так, Франция поставляла в мир тщательно упакованные сардины, помидоры и зеленый горошек. США взяли на себя омаров, устриц, лосося, а также сладкую кукурузу. А мясо в жесть упаковывали преимущественно в Австралии.

ВТОРАЯ ЖИЗНЬ. Один португальский шеф-повар советует не выбрасывать пустые косервные банки - из них можно сделать, к примеру, салатницы. А наши продвинутые сограждане уже давно смекнули, что тару можно использовать в качестве небольших вазонов для цветов или рассады. Оригинальный вариант второй жизни консервной банки может быть в виде стакана, только обязательно надо загнуть острые края. Разрисовав старую упаковку в яркие цвета, можно превратить ее в подставку для карандашей и ручек, а прицепив к ней проволочную ручку - в садовый светильник со свечой внутри. В кулинарии же ее используют как необычную форму для выпечки куличей.

Жестяная упаковка, оставившая след в искусстве

Больше всего, пожалуй, консервацию прославил известный художник Энди Уорхол, изобразив на своей картине банку с томатным супом. Любопытно, что американские производители лишь недавно, в 2012 году, воспользовались такой интересной идеей рекламы и выпустили в продажу "баночный" томатный суп, в оформлении которого использовали картины Уорхола. Так они напомнили о 50-летии с момента создания тех произведений.

В городе Портсмуте в Великобритании внимательный турист обратит внимание на сплющенные экс-консервы, которые украшают улицы. На них местный художник, работающий под псевдонимом My Dog Sighs, рисует разнообразные лица.

В этом году Мария Мордвинцева-Килер, художница из США, презентовала необычный проект под названием "Пища для размышлений". В банки были упакованы различные шедевры мировой литературы. На каждой банке было указано название книги, "состав" в виде краткого содержания и указано количество страниц. Таким образом Мария попыталась привлечь внимание общественности к этим произведениям.

Источники:

1. gigamir.net