НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




07.12.2015

Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа

Фейхоа появляется у нас поздней осенью. А в декабре наступает расцвет сезона этого вкусного зеленого плода, напоминающего отдаленно по вкусу и землянику, и киви, и ананас. Витаминов в этом месяце уже мало, и фейхоа - отличный вариант восполнения дефицита.

Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock
Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock

История и география

С фейхоа связана такая легенда: один юноша по имени Фейхоа любил морскую царевну, в которую обратилась его утонувшая на корабле возлюбленная, но тосковал по земле, и решил вернуться на берег. За это морской царь превратил его в дерево с плодами, имеющими аромат морского бриза. Есть и другой вариант этого повествования. В дерево юношу превратили как раз в награду за его верность - все время проводил на берегу, чтобы встретиться с девушкой.

Реальная же история выглядит более сухо. Родина экзотической ягоды - Южная Америка, а точнее, Бразилия, в которой дерево и было обнаружено в конце XIX века в рамках научной экспедиции. Свое название оно получило по имени директора бразильского музея естествознания Джоани де Сильва Фейхо, внесшего большой вклад в селекцию и распространение многих известных нам растений. Вскоре плод появился во Франции, к началу XX века распространился по всему Средиземноморью, а позже в Крыму и на Кавказе. Правда, кое-где его вначале культивировали в декоративных целях. Сейчас фейхоа выращивается, помимо многих стран Южной Америки, и в США, и в Средиземноморье, и в Крыму, и в Краснодарском крае, и в Азербайджане, и в Туркменистане, и в Грузии.

А больше всего фейхоа ценят в Новой Зеландии. Там из нее готовят просто кучу блюд, а также производят специальную водку на основе фейхоа.

О пользе фейхоа

В плоде присутствует огромное количество йода - по его содержанию фейхоа уступает лишь морепродуктам. Благодаря этому плод фейхоа считается очень полезным при заболеваниях щитовидки. Также в нем много и прочих полезных микро и макроэлементов: фосфора, магния, калия, кальция, натрия, железа, марганца, меди и цинка.

Много в фейхоа и витамина С, благодаря чему ягода повышает иммунитет, защищает от простуды и является полезной при анемиях и гиповитаминозах. Немало в ней и клетчатки и сахарозы, а также яблочной кислоты и пектина.

Всего же фейхоа содержит около 90 полезных витаминов и микроэлементов. Она налаживает работу кишечника, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, понижает кровяное давление и уровень холестерина, улучшает память. А кожура славится содержанием большого количества антиоксидантов, пектинов и дубильных веществ. Эфирные же масла фейхоа используются для лечения вирусных инфекций и применяются при депрессиях, вялости и упадке сил. Их хорошо использовать для ингаляций.

Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock
Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock

Листья и кора растения - прекрасное дезинфицирующее и антисептическое средство. Отвар из листьев помогает даже при зубной боли и кровоточащих деснах, а экстракт коры улучшает работу сердца.

А еще фейхоа считается диетическим продуктом и никогда не вызывает аллергии.

Фейхоа в красоте

Фейхоа благотворно влияет на кожу. Поэтому косметологи включают ее в омолаживающие маски для лица и тела. Мякоть и сок фейхоа снимают воспаления на лице и повышают упругость кожи.

Можно сделать такую освежающую и омолаживающую маску: измельченную в кашу мякоть фейхоа смешиваем с небольшим количеством сметаны. Такую маску надо держать на лице полчаса.

Для кожи вокруг глаз подойдет простая маска из кожи свежего фейхоа (ее надо выдерживать 20 минут).

Рукам и ступням будут полезны теплые ванночки с добавлением отвара сушеной кожицы плода.

Как выбрать

У зрелого плода мякоть должна быть прозрачной, а на кожуре - отсутствовать пятна. Плод должен быть мягким на ощупь.

Рецепты

В кулинарии фейхоа используют довольно широко. Из нее варят варенье, джемы и компоты, делают ликеры и лимонады, используют в выпечке, десертах, салатах и даже маринуют! Ценятся и соусы из фейхоа - они хорошо идут к мясным блюдам. А кожуру фейхоа можно добавлять для аромата в чай. Интересно, что лепестки самого растения тоже съедобны и обладают нежным яблочным привкусом. Обжарив на фритюре, их превращают... в сладкие чипсы.

Салаты

Из свеклы и фейхоа

Берем 400 граммов свеклы, отвариваем, очищаем ее и натираем на крупной терке. После этого добавляем к ней 200 граммов мелко нарезанной фейхоа. Смешиваем свеклу и фейхоа и добавляем к ним ядра нескольких грецких орехов. Еще раз все перемешиваем, заправляем салат растительным маслом и солим.

Можно сделать и другую вариацию салата со свеклой, добавив к свекле и фейхоа 150 граммов измельченного авокадо, 70 граммов нарезанного кубиками сыра фета. Вместо грецких орехов в данном случае используется кунжут по вкусу.

Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock
Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock

Фруктовый салат

Режем мелкими дольками апельсины, мандарины, лимон и фейхоа. Перемешиваем фрукты, и добавляем к ним измельченные грецкие орехи, фундук и изюм. Вновь все перемешиваем, заправляем салат сметаной и украшаем лимонной цедрой.

Варенье-пятиминутка

Тщательно промываем плоды и измельчаем их в мясорубке или блендере, после чего смешиваем с сахаром (на 1 килограмм ягоды - 150 граммов сахара). Укладываем в банку и отправляем в холодильник. В варенье можно положить и грецкий орех и фундук.

Десерты

Простой десерт

Натираем фейхоа и смешиваем со сметаной - получится нежная и вкусная масса.

Ягодно-сливочный крем

Замачиваем в холодной кипяченой воде на полчаса столовую ложку желатина. Затем распускаем его на водяной бане. Натираем 5 ягод фейхоа. Взбиваем 6 столовых ложек сливок с сахарной пудрой и добавляем к ним желатин и ягодное пюре. Перемешиваем все компоненты и разливаем десерт по креманкам. Есть такой крем надо в охлажденном виде, а перед подачей полить его джемом.

Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock
Фрукт декабря. Полезная ягода фейхоа. Фото: iStock

Напитки

Компот

Очищаем фейхоа и заливаем водой. Затем добавляем сахар (стакан на 2 литра воды). После закипания варим 7 минут.

Освежающий напиток

Берем 300 граммов ягод фейхоа. Взбиваем их мякоть вместе с 2 плодами киви в блендере, после чего добавляем стакан сливок и снова взбиваем. После того, как напиток охладится, добавляем в него цедру лайма или лимона.

Настойка из фейхоа и клюквы

Берем полстакана клюквы, моем и толчем ее. Затем моем, чистим и нарезаем 200 граммов фейхоа.

Выкладываем все ягоды в емкость объемом 700 миллилитров и готовим сироп: 50 граммов сахара растворяется в 75 миллилитрах воды и доводится до кипения. Вливаем сироп в емкость с ягодами и доливаем водки до упора.

Перемешиваем наш будущий напиток и настаиваем его в темном месте не менее двух недель.

Екатерина Щеглова


Источники:

  1. superstyle.ru




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"