20.12.2015

Черная смородина в собственном соку

Зима, пора, когда хочется хоть немножко лета. И это возможно благодаря заготовкам, которые мы сделали летом. Ведь как прекрасно в холодный зимний вечер открыть баночку варенья, намазать на хлеб с маслом и вспомнить, что лето прекрасная пора, когда все вокруг живет и дышит.

Вашему вниманию хочу представить рецепт приготовления закатки на зиму из черной смородины. Но самое главное, что заготовленная впрок таким способом смородина, не только вкусна, но и полезна, ведь практически все витамины и микроэлементы сохранятся.

Состав:

• черная смородина 1 кг.;
• сахар 2 кг.

Приготовление:

Для того чтобы смородина была более нежной, ее необходимо пропустить через мясорубку. Так она и сок быстрее пустит, и консистенция будет однородной.

Лучше смородину пропускать через мясорубку в эмалированную посуду, т. к. в алюминиевой посуде смородина будет окисляться, и как следствие терять витамины, которые нам необходимо максимально сохранить.

Затем в смородину необходимо добавить сахара ровно в два раза больше, чем вы взяли смородины. На один килограмм необходимо использовать два килограмма сахара.

Все перемешать и оставить в теплом месте на сутки. Необходимо, чтобы сахар полностью растаял и обменялся со смородиной полезностями.

Перед тем как приступить к закрыванию черной смородины на зиму, банки необходимо хорошо простерилизовать - паром на протяжении 10 минут или в духовой печи. Во втором случае банки выставите на противень, так чтобы они не соприкасались между собой и при температуре 180 градусов подержите банки в духовке 15-20 минут.

Затем в простерилизованные банки выкладываем смородину.

Сверху оставьте пространство для пары столовых ложек сахара. Его необходимо досыпать доверху, а затем зарыть крышкой.

Хранить такую смородину следует в холодильнике или в максимально прохладном месте дома.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Источники:

1. konservirovannye.ru