01.10.2016

Домашнее консервирование остро-соленых приправ

Остро-соленая приправа.

2 стручка красного острого перца, 4 зубка чеснока, пучок зелени укропа и петрушки, 2 листа хрена, 2 стебля сельдерея с листьями, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, соль по вкусу.

Очисти чеснок и острый перец, а зелень и листья со стеблями вымой и просуши. Пропусти все через мясорубку вместе с лавровым листом, добавь в смесь смолотый на кофемолке черный перец и посоли ее по вкусу. Хорошенько все перемешай, разложи по баночкам, закрой крышками и поставь в холодильник. Эту смесь ты можешь использовать как основу для приправ и соусов.

Острая пряно-соленая приправа

100 г очищенного чеснока, 1 кг помидоров, 1 ст. ложка соли, 1/2 ч. ложки черного молотого перца.

Чеснок и помидоры пропусти через мясорубку, добавь соли, черного молотого перца и хорошенько перемешай. Наполни этой смесью маленькие чистые и сухие баночки, закрой крышками и поставь в холодильник. Смесь можно хранить долго и использовать и как острую приправу к мясным блюдам, и как заправку к борщу.

Советы домашнему консерватору! Поэкспериментируй с другими пряностями — помимо черного молотого перца есть множество достойных претендентов на заветное место в твоей приправе. В пределах половины чайной ложки ты можешь смешать с этим перцем несколько других — душистый, белый, красный сладкий (паприка).

Источники:

1. webcache.googleusercontent.com