08.08.2016

Запасёмся сахаром? Сладкий hand made

Один из пяти основных вкусов – сладкий. В течение тысячелетий потребность в нем удовлетворял мед. Но около четырех тысяч лет назад в Индии начали выращивать сахарный тростник и делать сахар, который шел, в том числе, на экспорт. При этом спрос на сахар был выше, чем его предложение. Так что не случайно Христофор Колумб привез черенки сахарного тростника в Европу. В 1493 году на острове Эспаньола уже росло это "сладкое" растение и зародилась эра сахарной промышленности.

Сегодня сахар – рядовой продукт, который одновременно привлекает нас и отталкивает, как очень вкусный и как довольно вредный для здоровья. Продукт производят из сахарного тростника или сахарной свеклы, он попадает на наши кухни как белый сахар (рафинированный) и коричневый, а также в виде сахарной пудры. И, кажется, мир разделился на два лагеря – тех, кого называют диетическими фанатиками, настаивающими на полном исключении сахара из меню человека, и людей, кто уверяет, что все хорошо в меру. Но какой должна быть норма? Это 30 г сахара в сутки, то есть 6 чайных ложек, по совету Всемирной организации здравоохранения. При этом нельзя забывать и о том, что сахар содержат разные продукты питания.

Сахар с фантазией

Ушли в прошлое сахарные головы и умение колоть сахар специальными щипцами, класть в сахарницу, из которой следовало доставать эти неровные блестящие, как снег, сахарные кусочки специальными щипчиками.

Сегодня все просто и так мало фантазии. А ведь сахар может благоухать цветами, ягодами, фруктами и травами, делая чай райским напитком! Особенно когда царит лето и есть приятная возможность собрать в своем саду урожай мяты, лаванды, лепестков розы или шиповника, клубники и черной смородины. Не стоит забывать о лимонах, апельсинах, а также о молотой корице и экстрактах – например, миндаля или ванили, чтобы приготовить ароматный сахар, который осенью и зимой, в долгие темные вечера или хмурое утро, будет поднимать настроение. Если в доме растет лимонное дерево, то пригодятся его листья. Стоит обратить внимание на уникальный продукт – сублимированные ягоды и фрукты.

Сегодня сахар hand made – увлечение, интересный творческий процесс и оригинальный подарок, особенно при необычном оформлении. Его вкус оценят не только гурманы.

Такой сахар обязательно пригодится для приготовления лимонада и коктейлей, выпечки, сервировки десертов, фруктов и ягод, да и просто прозаичной утренней овсянки.

Рецепты

Сахар "Роза"

450 г сахарного песка, горсть сухих лепестков розы.

Банку (0,75 л) на 1\3 заполнить сахаром, сверху горсть сухих лепестков розы.

Повторить еще 2 раза. Оставить сверху небольшое пространство. Плотно закрыть крышкой.

Поставить в сухое прохладное место на 3 недели.

Сахар "Шиповник и красная роза"

400 г сахарного песка, 2 горсти свежих лепестков шиповника и красной или розовой розы (из сада).

У лепестков срезать белые нижние части, которые имеют горький вкус. Порубить лепестки, выложить в фарфоровую миску, истолочь.

Добавить сахар, перемешать.

Ароматный сахар, имеющий яркий аромат и красивый цвет, лучше использовать сразу, так как при хранении его цвет станет менее привлекательным.

Сахар "Лаванда"

2 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка сушеной лаванды (из сада).

Лаванду поместить в кухонный комбайн, добавить 2 ст. ложки сахара, измельчить.

Смешать лавандовый сахар с остальным сахаром. Перемешать.

Высыпать в банку, плотно накрыть крышкой. Хранить в сухом прохладном месте.

Сахар " Мелисса"

50 г сушеной садовой мелиссы, 500 г сахара.

Мелиссу положить в марлевый мешочек.

Сахар выложить в литровую банку, сверху положить мешочек с мелиссой. Плотно накрыть крышкой.

Банку поставить в сухое прохладное помещение на 1 месяц.

Сахар "Лимон"

1 стакан сахара, цедра 1 лимона.

С помощью мелкой терки с лимона снять тонкий слой цедры, высушить в духовке при температуре + 160 С.

Сахар высыпать в банку, добавить цедру, перемешать. Оставить "настаиваться" на 4 недели.

Сахар "Миндаль"

6 стаканов сахара, 8 капель экстракта миндаля или пищевого ароматического масла миндаля.

Сахар высыпать в полиэтиленовый мешок, добавить экстракт.

В течение 5 минут встряхивать сахар. Высыпать в банку, плотно закрыть крышкой.

Хранить в прохладном темном месте.

Сахар "Спелая малина"

1 стакан сахара, 1\3 стакана свежей спелой малины.

В миске малину засыпать сахаром и хорошо размять вилкой, не допуская образования комков.

Смесь оставить на несколько дней, чтобы сахар высох.

Сахарную смесь, имеющую красивый розовый цвет, промолоть в комбайне. Высыпать в банку, плотно накрыть крышкой.

Сахар "Черника"

1 стакан сахара, 1\2 стакана сублимированной черники.

Ягоды черники измельчить в порошок в кухонном комбайне. Соединить с сахаром, хорошо перемешать.

Выложить в банку, плотно закрыть крышкой.

Сахар "Корица"

1 стакан сахара, 12 ст. ложек молотой корицы.

В миске соединить сахар и корицу, хорошо перемешать.

Высыпать в банку, плотно накрыть крышкой.

Кубики сахара "Апельсин"

1 стакан сахара, 5 ч. ложки свежевыжатого апельсинового сока.

В миске тщательно смешать сахар с соком. Сахар должен быть влажным и рассыпчатым. Если необходимо, то увеличить количество сока.

Выложить сахар в силиконовую форму для льда, утрамбовать сахар. Оставить на 8-10 часов для высыхания.

Аккуратно достать из формы, положить в банку или контейнер, плотно закрыть.

Олеся Ольховская

Источники:

1. superstyle.ru