НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




17.03.2017

Заготовку берёзового сока начали в лесничествах Беларуси

Первыми сезон открыли жители Брестской области. По прогнозам специалистов, в этом году у напитка будет особый вкус благодаря снежной зиме.

Добыча березового сока
Добыча березового сока

Брестские лесники добывают берёзовый сок ещё дедовским методом. Ведь экологичнее старой проверенной «подсочки» пока ещё ничего не изобрели. В стволе делают неглубокий косой разрез, и вот он – древесный нектар, только успевай подставлять ёмкость.

Чем свежее сок, тем он полезнее. В одном стакане – целый коктейль витаминов и минералов. А вкус напитка напрямую зависит от погоды. Если весна тёплая, то сок будет особенно сладким. Пока природа тёплой погодой не балует, поэтому первый сок – с лёгкой кислинкой. Впрочем, поздняя весна заготовителям только на руку, ведь так продукта будет больше.

В соседнем Дрогичинском лесничестве только успевают менять пакеты: за ночь собирают до пятнадцати литров сока. С началом берёзового бума в леса устремляются местные жители с внушительных размеров тарой. Некоторые приезжают сразу с несколькими двадцатилитровыми бочками.

Алексей Бруско, помощник лесничего Домачевского лесничества: «Предусмотрена возможность заготовки сока самостоятельно, по обращению граждан. Они сами приезжают, им выделяется несколько деревьев. Но больше людей хотят приехать и купить уже готовый сок на делянке».

Цены на свежий сок остались на уровне прошлогодних: всего пятнадцать копеек за литр. Население отоваривают в первую очередь, всё остальное – на переработку. Особенность берёзового нектара в том, что в свежем виде он хранится всего несколько дней.

Александр Шпудейко, заместитель генерального директора Брестского государственного производственного лесохозяйственного объединения: «Планируется заготовить пять тысяч тонн берёзового сока. Около тысячи реализовать населению. Лесхозы могут заготовить и больше, но всё зависит от спроса населения и организаций».

Сейчас лесхозы рассматривают возможность экспорта свежего сока в Латвию и Литву. Однако для дальних поставок скоропортящегося продукта нужно чётко выстроить логистику. Время – деньги. Движение сока по стволу идёт до тех пор, пока на ветках не распустились почки. У брестских заготовителей – максимум три недели. Потом для того, чтобы насладиться свежим берёзовым нектаром, придётся ехать за сотни километров. Традиционно, и нынешняя весна вряд ли станет исключением, завершают сезон заготовки сока на Витебщине.

Мария Тройнич


Источники:

  1. ont.by




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"