14.08.2017

Солим помидоры на зиму с бархатцами, горчицей и медом

Соленые помидоры и огурцы — одна из самых любимых в России закусок, которую подают как на праздничный стол, так и просто дополняют обед или ужин. Если вы еще не начинали солить томаты на зиму, советуем вам попробовать рецепты.

Рецепт быстрой засолки помидоров с медом

Что потребуется?

• Помидоры - 1 кг
• Мед - 1 ст.л.
• Соль мелкая - 3 ч.л.
• Чеснок - 7-8 зубчиков
• Тмин черный - 2 ч.л.
• Укроп свежий - 1 пучок
• Кинза - 1 пучок

Как готовить?

Помидоры очистить от шкурки, разрезать пополам и посолить. Чеснок очистить и порубить тонкими пластинками. Зелень нашинковать. На дно миски вылить мед и присыпать тмином. Выложить томаты срезом вниз, посолить, посыпать чесноком, тмином и зеленью. Далее в той же последовательности выложить следующий слой. Накрыть тарелкой, поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре. После переложить в банку и хранить в холодильнике.

Помидоры с горчицей

Что потребуется?

• Помидоры - сколько уйдет
• Листья черной смородины - по вкусу
• Рассол: вода - 10 л, сахар - 2 ст., соль - 1 ст., лавровый лист - 15 шт., перец душистый горошком - 1 ч.л., перец черный горошком - 1 ч.л., порошок горчичный - 100 г

Как готовить?

Горошины перца размять. Листья смородины промыть и выстелить ими дно кастрюли. Помидоры промыть, уложить в кастрюлю и пересыпать листьями смородины. Для рассола на ведро воды взять 2 стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листьев и чайную ложку размятых горошин душистого и горького перца. Все прокипятить. Остудить рассол и добавить сухой горчицы. Размешать и оставить, пока жидкость не станет прозрачной и чуть желтоватой. Залить ею помидоры. Сверху положить чистую тряпочку и гнет. Помидоры будут готовы через 2-3 месяца.

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком

Что потребуется?

• Помидоры - 6 кг
• Лук - 1,5 кг
• Морковь - 2 кг
• Томатный сок - 2-3 л
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Чеснок - 2-3 головки
• Соль, зелень сельдерея, петрушки и укропа, чёрный и красный перец - по вкусу

Как готовить?

У помидоров срезать верхушку и с помощью чайной ложки извлечь мякоть. Очистить зубчики чеснока и подавить, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать колечками. Все это обжарить на сковороде, посолить и поперчить. Соединить с мелко порубленной зеленью и начинить томаты. Фаршированные помидоры аккуратно положить в банки, заранее обработанные, влить горячий томатный сок до верха ёмкости и поставить для стерилизации на 40-60 минут. После закуску закатать.

Помидоры с бархатцами

Что потребуется?

• Бархатцы - 2 цветка (для одной банки)
• Маленькие томаты - 2,5 кг
• Чеснок - 1 зубчик
• 2 укропных зонтика или листа смородины
• Уксус - 5 ч. л.
• Вода - 1 л
• Сахар - 4 ч. л.
• Крупнозернистая соль - 1 ст. л.

Как готовить?

Очистить от шелухи чеснок, промыть томаты, зелень и бархатцы. Для маринада в кипящую воду всыпать сахарный песок и соль, перемешать и дать ингредиентам раствориться. Разложить продукты по банкам, последними положить листья мяты или смородины и зонтик укропа.

Влить кипящий маринад к овощам, добавить уксус и поставить банку стерилизоваться на 10 минут. После закрутить крышку, перевернуть ёмкость с закуской и убрать в тепло. После перенести в прохладу.

Источники:

1. amic.ru