НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




08.08.2017

На водке и в виноградных листьях: как еще можно засолить огурцы?

Осенние заготовки: пробуем нестандартные способы засолки огурцов.

Огурцы в виноградных листьях
Огурцы в виноградных листьях

Пришло время засолок, и многие хозяйки достали свои поваренные книги, чтобы закатать на зиму вкусные и хрустящие огурчики. Если вы еще не обзавелись своим проверенным рецептом — попробуйте один из наших.

Огурцы в виноградных листьях

Что потребуется?

  • Огурец
  • Лист виноградный
  • Вода (+ вода для первичной заливки) - 1,3 - 1,5 л
  • Соль - 50 г
  • Сахар - 50 г
  • Чеснок и специи - по вкусу

Как готовить?

Огурцы и листья помыть. У огурцов срезать хвостики и залить крутым кипятком. Спустя 1-2 минуты промыть холодной водой и завернуть в листья. Чеснок очистить, положить на дно банки, сверху очень плотно уложить огурцы.

Для рассола: в кипящую воду добавить соль и сахар. Залить этим огурцы и оставить на 3-5 минут, слить рассол и повторить процедуру еще три раза. На 4-й раз залить рассол и сразу закатать.

Делаем из маринованных огурцов соленые

Что потребуется?

  • Огурец - 750 г
  • Сода - 1 ч. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Укроп (по вкусу)
  • Чеснок - 3 зуб.

Как готовить?

Для этого рецепта подойдут любые огурцы. Нужно слить полностью весь рассол. Залить огурцы кипящей водой, когда она остынет — слить и повторить процедуру еще раз. Добавить в банку с огурцами соду, соль, укроп и порубленный чеснок. Еще раз залить кипятком. Закатать после того, как рассол остынет. Поставить в холодильник на сутки.

Огурцы "Кремлевские"

Что потребуется?

  • Огурец - 3 кг
  • Чеснок - 200 г
  • Сахар - 1 ст.
  • Соль - 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) - 4 ст. л.

Как готовить?

Огурцы вымыть, обрезать хвостики, порубить колечками. Сложить в большую кастрюлю. Очистить чеснок и мелко нарезать. Огурцы засыпать солью и сахаром, добавить уксусную эссенцию и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 4 часа при комнатной температуре, периодически встряхивая кастрюлю. По истечении времени огурцы плотно уложить в стерилизованные банки, залить соком, который образовался в кастрюле. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Огурцы соленые с горчицей

Что потребуется?

  • Огурцы
  • Соль
  • Укроп
  • Листы вишни, хрена и черной смородины
  • Горчица (порошок)

Как готовить?

Зелень положить на дно банки, сверху выложить огурцы и залить горячим рассолом – на 1 литр кипяченой воды взять 2 ст. ложки соли. Поставить под гнет на три дня. Когда рассол начнет давать пену, ее нужно снимать. Слить рассол, огурцы и зелень переложить в стерилизованные банки. Рассол процедить, перекипятить, добавив 1 литр кипятка и 2 ст. л. соли. Залить банки, подождать 10 минут, слить, опять перекипятить, добавить 1-2 ст. ложки сухой горчицы. Залить этим огурцы, закатать. Не укутывать.

Огурцы соленые на водке

Что потребуется?

  • Огурцы
  • Вода - 1.5 л
  • Водка - 0.150 мл
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Соль - 2 ст. л.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Лист лавровый - 3 шт.
  • Укроп (стебель по вкусу)
  • Листья хрена

Как готовить?

Огурцы промыть, срезать кончики. На дно банки выложить чеснок и специи, сверху — огурцы. В холодной воде развести соль и сахар, залить огурцы и влить водку. Накрыть банку марлей и оставить на 3-4 дня, пену нужно регулярно снимать. На 4-й день слить рассол, прокипятить его в течение 5 минут, залить его обратно в банки и закатать их.


Источники:

  1. amic.ru




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"