![]() |
![]() |
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|||
|
07.08.2017 Создали уникальное мороженоеВ японском Исследовательском центре развития биотехнологий создали мороженое, которое не тает. Сообщает: gazeta.ua. ![]() Полифенол позволяет мороженому сохранять форму при 28-градусной жаре Уникальные сладости случайно создал кондитер Томихиса Ота. Он добавил к десерту полифенол. Это химическое вещество содержится в клубнике. Благодаря полифенолу молочная смесь стала более жесткой. Фруктовая масса получила плотную структуру. Оказалось, что добавка позволяет мороженому сохранять форму при 28-градусной жаре. "Жидкий полифенол обладает свойствами, которые затрудняют отделение воды и масел, содержащихся в фруктовом мороженом. Это позволяет сохранять первоначальную форму мороженого и избежать его таяния", - говорит шеф-повар Томихиса Ота. Необычное мороженое продают в нескольких городах Японии. Источники:
|
|||
© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник: http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка" |