НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




07.08.2017

Создали уникальное мороженое

В японском Исследовательском центре развития биотехнологий создали мороженое, которое не тает. Сообщает: gazeta.ua.

Полифенол позволяет мороженому сохранять форму при 28-градусной жаре
Полифенол позволяет мороженому сохранять форму при 28-градусной жаре

Уникальные сладости случайно создал кондитер Томихиса Ота.

Он добавил к десерту полифенол. Это химическое вещество содержится в клубнике. Благодаря полифенолу молочная смесь стала более жесткой. Фруктовая масса получила плотную структуру.

Оказалось, что добавка позволяет мороженому сохранять форму при 28-градусной жаре.

"Жидкий полифенол обладает свойствами, которые затрудняют отделение воды и масел, содержащихся в фруктовом мороженом. Это позволяет сохранять первоначальную форму мороженого и избежать его таяния", - говорит шеф-повар Томихиса Ота.

Необычное мороженое продают в нескольких городах Японии.


Источники:

  1. gazeta.ua




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"