На водке и в виноградных листьях: как еще можно засолить огурцы?
Пришло время засолок, и многие хозяйки достали свои поваренные книги, чтобы закатать на зиму вкусные и хрустящие огурчики. Если вы еще не обзавелись своим проверенным рецептом — попробуйте один из наших.
Огурцы в виноградных листьях
Что потребуется?
Огурец
Лист виноградный
Вода (+ вода для первичной заливки) — 1,3 — 1,5 л
Соль — 50 г
Сахар — 50 г
Чеснок и специи - по вкусу
Как готовить?
Огурцы и листья помыть. У огурцов срезать хвостики и залить крутым кипятком. Спустя 1-2 минуты промыть холодной водой и завернуть в листья. Чеснок очистить, положить на дно банки, сверху очень плотно уложить огурцы.
Для рассола: в кипящую воду добавить соль и сахар. Залить этим огурцы и оставить на 3-5 минут, слить рассол и повторить процедуру еще три раза. На 4-й раз залить рассол и сразу закатать.
Делаем из маринованных огурцов соленые
Что потребуется?
Огурец — 750 г
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп (по вкусу)
Чеснок — 3 зуб.
Как готовить?
Для этого рецепта подойдут любые огурцы. Нужно слить полностью весь рассол. Залить огурцы кипящей водой, когда она остынет — слить и повторить процедуру еще раз. Добавить в банку с огурцами соду, соль, укроп и порубленный чеснок. Еще раз залить кипятком. Закатать после того, как рассол остынет. Поставить в холодильник на сутки.
Огурцы "Кремлевские"
Что потребуется?
Огурец — 3 кг
Чеснок — 200 г
Сахар — 1 ст.
Соль — 3 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) — 4 ст. л.
Как готовить?
Огурцы вымыть, обрезать хвостики, порубить колечками. Сложить в большую кастрюлю. Очистить чеснок и мелко нарезать. Огурцы засыпать солью и сахаром, добавить уксусную эссенцию и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 4 часа при комнатной температуре, периодически встряхивая кастрюлю. По истечении времени огурцы плотно уложить в стерилизованные банки, залить соком, который образовался в кастрюле. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.
Огурцы соленые с горчицей
Что потребуется?
Огурцы
Соль
Укроп
Листы вишни, хрена и черной смородины
Горчица (порошок)
Как готовить?
Зелень положить на дно банки, сверху выложить огурцы и залить горячим рассолом – на 1 литр кипяченой воды взять 2 ст. ложки соли. Поставить под гнет на три дня. Когда рассол начнет давать пену, ее нужно снимать. Слить рассол, огурцы и зелень переложить в стерилизованные банки. Рассол процедить, перекипятить, добавив 1 литр кипятка и 2 ст. л. соли. Залить банки, подождать 10 минут, слить, опять перекипятить, добавить 1-2 ст. ложки сухой горчицы. Залить этим огурцы, закатать. Не укутывать.
Огурцы соленые на водке
Что потребуется?
Огурцы
Вода — 1.5 л
Водка — 150 мл
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лист лавровый — 3 шт.
Укроп (стебель по вкусу)
Листья хрена
Как готовить?
Огурцы промыть, срезать кончики. На дно банки выложить чеснок и специи, сверху — огурцы. В холодной воде развести соль и сахар, залить огурцы и влить водку. Накрыть банку марлей и оставить на 3-4 дня, пену нужно регулярно снимать. На 4-й день слить рассол, прокипятить его в течение 5 минут, залить его обратно в банки и закатать их.