НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






11.09.2019

Термометки для определения свежей рыбы разработали ученые из Томска

Свежесть замороженной рыбы позволят определить специальные термометки, которые разработали сибирские учёные. Об этом говорится в статье на официальном сайте Томского государственного университета.

Согласно опубликованной информации, проблема «рыбы с душком» актуальна для многих регионов России. Поскольку заготовка той же самой осетрины производится на Дальнем Востоке, то возникает вопрос, как ее доставить свежей до конечной точки продажи и потребителя. Для этого рыбу замораживают и доставляют в грузовиках и железнодорожных поездах. Маршрут движения рыбы по стране объемный, поэтому сложно определить, на каком этапе она испортилась.

Для разрешения этой проблемы сибирские ученые разработали термометки, позволяющие определить свежесть замороженной рыбы. Из-за своего химического состава они меняют цвет, даже если рыба подвергалась даже небольшому размораживанию. В США и Китае существуют свои аналоги, правда основным их недостатком является то, что их нужно активировать принудительно. Томские термометки активируются сами и стоят в 6 раз меньше импортных. Для использования их необходимо просто заморозить вместе с рыбой и следить за цветом. Если рыба доберется до конечного пункта назначения с белой термометкой, то она свежая. Если же метка будет зеленого цвета, то на пути рыба подверглась разморозке. Специалисты отмечают, что это первая разработка, созданная при поддержке первого в РФ университетского Венчурного фонда.

Владимир Кучак


Источники:

  1. inforeactor.ru








© Злыгостев А.С., 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru