Компот из черешни

Черешня широко распространена на Украине, в Молдавии, на Кавказе и в других южных районах СССР.

Лучшие сорта для изготовления компотов - Дрогана желтая, Дениссена желтая, Татарская черная, Золотая, Наполеон и др.

Подготовительные работы при консервировании черешни такие же, как и при консервировании вишни. Черешню диаметром менее 15 мм считают мелкой и ее не следует консервировать в виде компотов.

Отсортированные плоды плотно укладывеют в банки или бутылки и заливают горячим сиропом крепостью 30-35%. Полулитровые банки и бутылки стерилизуют в кипящей воде 15-20 минут, литровые 20-25 минут, трехлитровые бутылки 45 минут.