Варенье из арбуза

На варенье используют арбузные корки от толстокорых сортов арбузов. Лучше брать не полностью созревшие арбузы. Прежде всего срезают или соскабливают наружную, зеленую часть кожуры. Затем корки разрезают на кусочки или кубики так же, как дыни. Кусочки бланшируют в воде с добавлением лимонной кислоты, охлаждают и направляют на варку. В остальном поступают так же, как и при варке варенья из дыни.