НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






предыдущая главасодержаниеследующая глава

Изготовление смеси маринованных овощей (ассорти)

Из различных овощей приготовляют привлекательные по внешнему виду вкусные смеси, называемые ассорти. Ассорти можно составлять из любых овощей, по личному желанию и вкусу.

Зарекомендовали себя, например, такие рецепты смесей (в %):

1) Томаты красные или розовые 30
Огурцы мелкие или средние 70
2) Огурцы мелкие или средние 50
Капуста цветная 25
Лук мелкий 15
Морковь нарезанная 5
Фасоль стручковая цельная 5

Овощи, входящие в состав ассорти, могут быть свежими или солеными.

В каждом случае они подвергаются соответствующей обработке, как описывалось выше.

Овощи должны быть уложены в банку красиво и распределены равномерно. В остальном работа по изготовлению ассорти не отличается от изготовления других маринадов.

предыдущая главасодержаниеследующая глава








© Злыгостев А.С., 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru