Томаты

В отличие от других овощей томаты обычно сушат не в искусственных сушилках, а на солнце. Для этого наиболее подходящими являются климатические условия Средней Азии, Крыма и других южных районов. Лучшее качество получается при сушке мясистых плотных томатов с небольшими семенными камерами. Для сушки отбирают плоды средних размеров. Их разрезают поперек и половинки укладывают на солнечное место. Вместо поперечной резки плоды томатов можно разрезать вдоль (на 4-6 долей), оставляя их соединенными в верхней части плода.

На солнечную сушку томатов требуется 4-5 дней.