Компоты

Компоты существующими способами готовят, как обычно, в период сезонного сбора плодов. На их заготовку затрачивают много времени (подготовка плодов, кипячение сиропа, прогревание компотов в банках или пастеризация и закатка). При этом требуется большое количество тары и значительное место для размещения и хранения компотов.

Целесообразно готовить компоты из вяленых фруктов и овощей. Они всегда будут свежими. Для этого берут два или несколько видов продуктов, заливают кипяченой водой с температурой 80-90° и выдерживают в течение 1,5-2 ч. Для аромата и более сладкого вкуса по желанию в компот добавляют готовые соки, полученные при вялении либо при приготовлении другого вида продуктов из фруктов или из овощей.