Фруктовые приправы

Из плодово-ягодного пюре можно приготовить вкусные приправы к различным мясным и рыбным блюдам. Для этого надо взять приготовленное свежее пюре из яблок, слив или абрикосов и добавить к нему сахарный песок и пряности в виде порошка. Хорошо перемешав пюре с сахаром и пряностями, его выпаривают в кастрюле на огне при постоянном помешивании до тех пор, пока нагреваемая масса не уменьшится примерно на 1/5 или 1/6 первоначального объема. Готовую приправу в горячем виде расфасовывают в банки или бутылки и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки 8-10 минут, литровые 15 минут, трехлитровые бутыли 40-45 минут). Для изготовления яблочной или абрикосовой приправы на 1 кг пюре берут 250 г сахарного песка и 2-3 г (приблизительно половина чайной ложки) корицы в порошке, Сливовую приправу готовят так же, но на 1 кг пюре берут 2 г корицы, 2 г гвоздики и 1 г имбиря.