Маринование зелени

Подобно портулаку (с. 170) маринуют и всякую другую зелень-петрушку, сельдерей, укроп. Их не бланшируют, а тщательно промывают, плотно укладывают в банки и заливают маринадом, содержащим 2-2,5% уксусной эссенции, а затем стерилизуют 25 минут при 100° С.