Использование домашнего холодильника для замораживания плодов и овощей

В последние годы в нашей стране резко увеличилось производство и продажа населению домашних холодильников. По этой причине мы считаем целесообразным и своевременным рассказать читателям о том, что домашний холодильник может найти применение не только для обычного хранения при температурах, близких к 0° С, различных свежих продуктов и не только для кратковременного хранения купленных в магазине уже замороженных продуктов, но и для замораживания свежих продуктов. Как известно, во всех холодильниках имеется шкаф с полками и отделениями для хранения незамороженных продуктов и морозильник, где полагается хранить замороженные продукты, чтобы они не оттаивали. В этих же морозильниках согласно инструкциям, прилагаемым к каждому домашнему холодильнику, рекомендуется изготовлять лед в виде кубиков. Для этого в холодильнике обычно имеются металлические ванночки с металлическими съемными перегородками.

Объем морозильных камер в холодильниках различен. Так, в холодильниках ЗИЛ, Ока, УПО (импортных) он равен почти 18 л, т. е. в нем можно разместить не менее 10-12 кг замороженных продуктов, даже если они не будут плотно прилегать друг к другу.

Температура внутри морозильного отделения может постоянно поддерживаться от минус 12 до минус 18° С, причем наличие автоматических регуляторов позволяет поддерживать необходимую температуру на достаточно постоянном уровне без больших колебаний. Конечно, эта температура значительно выше рекомендуемой для замораживания. Но и при такой температуре продукт замораживается довольно быстро и равномерно, кристаллизация льда проходит удовлетворительно.

Для хранения замороженных продуктов фактические температуры в морозильнике вполне подходят.

Таким образом, в домашних условиях в своем холодильнике вполне можно производить замораживание и сравнительно длительное (при необходимости - несколько месяцев) хранение замороженных плодов и овощей.