Какие плоды, овощи и другие продукты рекомендуется замораживать

В домашнем холодильнике можно замораживать те же продукты, что и в промышленных условиях, - любые фрукты, ягоды, овощи, мясные и рыбные полуфабрикаты и даже готовые к употреблению первые и вторые блюда. При этом, однако, следует учитывать, что емкость морозильника даже в большом холодильнике недостаточно велика для обеспечения продуктами "собственной заморозки" средней семьи. Поэтому мы не рекомендуем замораживать такие массовые и встречающиеся обычно в продаже фрукты, как сливу, яблоки, вишню, абрикосы или овощи.

Целесообразнее замораживать такие плоды и овощи, сезон произрастания и употребления которых в свежем виде очень невелик, или такие, которые должны употребляться в малых количествах, например пряные растения. К рекомендуемым для домашнего замораживания продуктам следует отнести и различные грибы.

Ниже мы приводим краткие сведения о замораживании отдельных видов овощей и плодов, причем описания даны только для таких видов, которые отвечают перечисленным условиям.