Фруктовые маринады

Способ приготовления почти такой же, как и фруктовых компотов из вишни, сливы, смородины, крыжовники а, яблок и груш. Разница лишь в составе заливки и во времени стерилизации. Маринадную заливку готовят из сахара, уксуса и пряностей.

Состав ее следующий (в граммах на литр):

Состав маринадной заливки (в граммах на литр)

Это количество маринада достаточно для заливки плодов в 5 - 6 полулитровых банках или в 3 - 4 литровых.

Чтобы полностью сохранить аромат пряностей, их рекомендуется класть прямо в банки перед расфасовкой плодов.

В каждую полулитровую банку кладут 5 зерен душистого перца, кусочек корицы и 4 цветочка гвоздики. Из размолотых пряностей можно делать вытяжку, проварив их в течение получаса в марлевом мешочке (на указанную выше порцию - стакан воды). Перед смешиванием с маринадом вытяжку нужно отфильтровать.

Наполненные маринадом банки накрывают крышками и стерилизуют: объемом 350 граммов - 3 минуты, полулитровые - 5 минут, литровые - 10 и трехлитровые баллоны - 25 минут.