О книге

Наместников Александр Федорович - Хранение и переработка овощей, плодов и ягод

Одобрено ученым советом Государственного Комитета Совета Министров СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебника для сельских профессионально-технических училищ

Издательство "Высшая школа" Москва 1969 г.

6П86 Н 24

Наместников А. Ф.

Хранение и переработка овощей, плодов и ягод.

Учебник для сельских проф.-техн. училищ. М., "Высш. школа", 1968. 296 с. с илл. 35000 экз. 52 к.

В учебнике изложены основные положения технологии производства наиболее массовых и распространенных видов плодоовощной продукции; даны необходимые сведения о технологическом оборудовании, главным образом о применяемом на предприятиях данного типа; кратко рассмотрена сущность процессов, происходящих в продуктах во время их хранения и переработки. В книге приведены краткие сведения о более прогрессивных методах и процессах, чем те, которые приняты в настоящее время на рядовых предприятиях со средним уровнем технической оснащенности.

Книга предназначена в качестве учебника для сельских профессионально-технических училищ.

Отзывы и замечания о книге просим присылать по адресу: Москва, К-51, Неглинная ул., 29/14, издательство "Высшая школа".

Александр Федорович Наместников

Хранение и переработка овощей, плодов и ягод

Редактор Л. А. Кашани

Художественный редактор В. И. Пономаренко

Технический редактор А. С. Кочетова

Корректор С. Ж. Алеева

Сдано в набор 4/IV-68 г. Подп. к печати 21/VIII-68 г. Формат 84×108/₃₂. Объем 9,25 печ. л. 15,54 усл. п. л. Уч.-изд. л. 14,61. Изд. № СХ-106. Тираж 35000 экз. Заказ № 980. Цена 52 коп.

Сводный план сельскохозяйственной литературы 1968 г. Позиция № 286.

Москва, К-51, Неглинная ул., д. 29/14. Издательство "Высшая школа"

Ярославский полиграфкомбинат Главполиграфпрома Комитета по печати при Совете Министров СССР. Ярославль, ул. Свободы, 97.