Компот из красной смородины

Для приготовления компота берут только свежесобранные крупные, равномерно окрашенные ягоды. Ягоды перебирают, отделяя при этом от кистей, отбрасывают недозрелые, больные и раздавленные плоды. Затем моют в холодной воде, перекладывают в решето для стекания воды и всыпают в подготовленные банки. При наполнении ягодами банку встряхивают в руке для лучшего уплотнения.

Ягоды, уложенные в банки, заливают горячим 60-процентным сиропом (приготовление сиропа - см. "Компот из вишен"). В полулитровой банке должно содержаться примерно 300 г ягод и 200 мл сиропа (1 стакан).

Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки - 10 минут, литровые - 15.