Капуста квашеная с пастернаком (по К. И. Тарасовской и З. А. Дудинской)

Для получения 100 кг готового продукта необходимо:

Капусты свежей.............104,1 кг
Моркови свежей.............4,5 кг
Пастернака свежего.........3 кг
Соли поваренной............2 кг