Мочение слив

Отбирают плоды с плотной мякотью, без повреждений и признаков заболеваний.

Лучшие сорта - Венгерка обыкновенная, Венгерка итальянская.

На 25 кг слив расходуют (для заливки) 400-500 г сахара, 225-250 г соли и 250-300 г солода. Если вместо сахара употребляют мед, его прибавляют в двойном (по отношению к сахару) количестве.

После выдержки при комнатной температуре в течение нескольких дней для предварительного брожения бочонок выносят в холодное место.

Через месяц сливы готовы к употреблению.