Венгерский способ

По Э. Мадьяр. Зеленые, желтые или красные плоды перца тщательно моют, обтирают досуха и укладывают в большие банки. Столовый уксус разводят водой, добавляют соль и сахар (по вкусу), черный перец (горошком) и нагревают до кипения. Когда заливка остынет, ею поливают стручки перца в банках так, чтобы они были покрыты жидкостью. Между стручками кладут несколько тонких ломтиков очищенного корня хрена. Поверх перца в банку кладут деревянную решетку или две палочки накрест, чтобы стручки не всплывали наверх. Банку закрывают и хранят в холодном месте.

Примечание. Мы считаем, что семена нужно удалять, так как они придают горечь готовому продукту.