Брусника в собственном соку

Готовят так же, как консервы "Клюква в собственном соку".

Одну треть нужного количества брусники можно заменить яблоками.

Яблоки (предпочтительно сладких или кисло-сладких сортов) моют, разрезают на четыре части (удаляя при этом семенное гнездо) и бланшируют в горячей воде (95°) не более 5 минут.

В кастрюлю всыпают ягоды брусники, кладут кусочки яблок и заливают свежеотжатым брусничным соком.

Нагревают до температуры 95-98°, быстро расфасовывают в подготовленные горячие банки и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые - 7-8 минут, литровые - 12, трехлитровые - 25 минут.