Мирабель

По морфологическим признакам занимает промежуточное место между сливой домашней и алычой. Плоды ее мелкие, шарообразные, различной окраски - светлые, зеленые, желтые, розовые, красноватые, фиолетовые и др. В СССР распространены такие сорта мирабели, как Маленькая, Сентябрьская, Нанси и др.

Для переработки пригодны плоды всех сортов с любой окраской. Их собирают в неполной спелости. Хранить плоды долго нельзя: они быстро портятся.

Вяленая

Готовят с косточками по способу вяления терносливы.

Сок мирабели купажируют с соками груши, ирги, боярышника, рябины, физалиса, тыквы.

Варенье

Варят также с косточками по первому и второму способам варки варенья из вишни.

Компоты

На 1 л кипяченой воды берут вяленых продуктов:

1. 100 г мирабели, 50 - персиков, 50 - брусники и 50 г кабачков;

2. 100 г мирабели, 50 - абрикосов, 50 - жимолости и 50 г огурцов;

3. 100 г мирабели, 50 - черешни, 50 - голубики и 50 г тыквы.