Витамин К

Витамин К объединяет группу витаминов, характеризующихся общностью своего биологического действия. Физиологическое значение его - участие в процессах свертывания крови. Он необходим для образования протромбина и для превращения последнего в тромбин. Кроме того, витамин К играет значительную роль а энергетическом обеспечении организма - он участвует в образовании основного энергетического источника в организме аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) и креатинфосфата.

Синтезируется он кишечной микрофлорой, в связи с чем исключается опасность возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза. Вторичный же К-авитаминоз возможен только при нарушении синтеза витамина К кишечной микрофлорой и при некоторых заболеваниях.

Суточная потребность в витамине К не установлена; ориентировочно для взрослых людей она составляет 0,2 - 3,0 мг в сутки. В условиях обычного питания и нормального синтеза витамина К кишечной микрофлорой потребность в нем удовлетворяется полностью.

Витамин К содержится (мг%): в цветной капусте - 0,06, зеленом горошке - 0,1 - 0,3, моркови - 0,1, шпинате - 4,5, помидорах - 0,4, землянике - 0,12, картофеле - 0,08, молоке - 0,002, яйцах - 0,02, курином мясе - 0,01, телятине, баранине, свинине - 0,15, свиной печени - 0,6, в говядине и треске - 0,1.