О книге

Иванова Тамара Николаевна, Путинцева Лидия Филипповна - Консервирование овощей

Т. Н. Иванова, кандидат технических наук, Л. Ф. Путинцева, кандидат технических наук

Консервирование овощей

Консервирование овощей

Кемеровское книжное издательство 1984 г.

ББК 36.912 И20

Овощи любят все. Но как сохранить их полезные пищевые качества в течение зимы? Для опытных домохозяек проблемы, пожалуй, нет. Сложнее там, где уже есть или создаются новые перерабатывающие предприятия и пункты непосредственно в колхозах и совхозах. Объемы переработки овощей значительны, а навыков немного.

Эта книга поможет узнать о промышленных и домашних способах консервирования овощей. В ней рассматриваются методы сушки, квашения, стерилизации, условия хранения готовой продукции.

© Кемеровское книжное издательство, 1984 г.

Иванова Т. Н., Путинцева Л. Ф.

Консервирование овощей. - Кемерово: Кн. изд-во, 1984. - 168 с. 60 к., 40000 экз.

В книге рассказывается о различных способах переработки и консервирования овощей.

Тамара Николаевна Иванова Лидия Филипповна Путинцева

Консервирование овощей

Ведущий редактор Е. Л. Пастушенко

Художественный редактор В. П. Кравчук

Технический редактор Г. Н. Манохина

Корректор В. А. Лузина

ИБ № 801 Сдано в набор 01.02.84. Подписано к печати 7.05.84. Формат 70×108¹/₃₂. Бумага типографская № 3. Гарнитура Литературная. Печать высокая. Усл.-печ. л. 7,35. Усл. кр.-отт. 7,7. Уч.-изд. л. 7,91.

Тираж 40000 экз. Заказ № 3163. Цена 60 коп. Кемеровское книжное издательство. Полиграфкомбинат. Адрес издательства и типографии: 650059, г. Кемерово, ул. Ноградская, 5.

Овощи - богатый источник витаминов, углеводов, минеральных солей, кислот и других очень нужных организму человека веществ. Но в условиях короткого сибирского лета время потребления свежих плодов ограничено. Выручает заготовка овощей впрок: сушение, квашение, консервирование, а также изготовление различных соков, паст, маринадов. Правильно обработанные и приготовленные к длительному хранению овощи - залог регулярного поступления к нашему столу вкусных и ценных для здоровья продуктов.