Предисловие
После радостей, которые испытывает каждый огородник, собирая плоды своих многомесячных трудов, наступает пора, когда надо позаботиться о наиболее целесообразном использовании выращенного урожая. Однако большинство плодов относится к скоропортящимся, так что все собранные овощи и фрукты невозможно использовать в свежем виде. Поэтому для сохранения плодов на длительный срок их следует консервировать, обеспечивая таким образом их использование в течение всего года.
Возможностей консервирования овощей и фруктов много, и отличаются они друг от друга способом, неизбежными изменениями плодов и продолжительностью. При этом важно, чтобы консервирование было недорогим, быстрым, несложным, чтобы полученный продукт был вкусным, полезным и не портился при хранении. Все эти требования можно удовлетворить лишь в том случае, если применять соответствующие приемы консервирования и приготовления.
В данной публикации предлагаются такие рекомендации, которые больше всего способствуют достижению приведенных выше требований. Если мы успешно справимся с заготовкой впрок, наша радость от собранного урожая удвоится, так как хорошие консервы весь год будут обогащать и разнообразить наш стол. И это, конечно, оправдывает те хлопоты, которые приносит домашнее консервирование фруктов и овощей.
К современным способам консервирования продуктов в домашних условиях относится также замораживание. Это наиболее надежный способ, однако он требует больших затрат энергии. Не следует заменять им традиционные способы консервирования, а дополнять их, замораживая лишь такие продукты, фрукты, овощи, которые невозможно сохранить иным способом консервирования без потери вида, вкуса, аромата и пищевой ценности.
|
ПОИСК:
|
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'