Стерилизация консервов

Стерилизация является наиболее удобным и распространенным способом консервирования не только в промышленности, но и в домашних условиях, поскольку дает наиболее качественные, непортящиеся изделия. Поэтому стерилизации здесь отводится отдельная глава, так что при описании консервирования отдельных продуктов, особенно компотов, и стерилизации овощей, мы уже или не будем описывать стерилизацию, или будем касаться ее лишь по мере необходимости.