Диабетические компоты

Диабетические компоты предназначены прежде всего для больных диабетом, могут их потреблять и люди, соблюдающие диету с ограничением углеводов, так как сахарин не имеет никакой энергетической ценности.

Диабетические компоты подсластим сахарином. На дно банки 'Омния' емкостью 370 мл положим 5 - 8 таблеток сахарина Т 110 в зависимости от вида компота. Потом банку заполняем Фруктами до самого верха и заливаем водой, которую можно подкислить лимонной кислотой или соком лимона

Фрукты, предназначенные для приготовления диабетических компотов, не должны содержать большое количество сахара, поэтому невыгодно готовить компоты, например, из перезревшего винограда, слив и других фруктов, наоборот, рекомендуется использовать фрукты кислые и терпкие, при которых не проявляется так ярко сладкий вкус сахарина.

Подготовка фруктов и их наполнение в банки такое же, как и для обычных компотов. Диабетические компоты обычно делают в небольших банках, чтобы после открытия банки компот можно было быстро использовать.

Отсчитают таблетки сахарина для каждой банки, лучше, если их кладут на дно пустой банки. Используют сахарин Т110, таблетки которого имеют такую же сладость, как кусочек сахара массой около 7 г.

На банку "Омния" емкостью 370 мл отсчитают 5 - 8 таблеток в зависимости от кислоты фруктов. Компот, переслащенный сахарином, невкусный.

Банки заполняют фруктами, заливают холодной или теплой водой почти до самого верха банки. Для светлых фруктов (яблоки, груши, персики) воду слегка подкисляют - на 3 л прибавляют ровную кофейную ложку лимонной кислоты.

Стерилизация. Сахарин так же, как и сахар, не играет никакой консервирующей функции в сиропе, но сахар лучше воздействует на плотную консистенцию плодов и хуже прогревается. Поэтому диабетические компоты должны стерилизовать осторожнее, чем компоты с сахаром, и рекомендуем самые низкие температуры, указанные в рецептах приготовления отдельных компотов.