Компот из фруктовой смеси

Из двух или нескольких видов одновременно созревающих фруктов можно приготовить компот-меланж. Соотношение отдельных видов определяется тем, какие фрукты есть в распоряжении, причем необязательно, чтобы преобладали фрукты с выразительным вкусом и ароматом.

Подготовка отдельных видов фруктов такая же, как и при приготовлении компота только из этих плодов, а при наполнении банок необходимо обращать внимание, чтобы в каждой банке было приблизительно одинаковое соотношение фруктов. Поэтому удобно укладывать отдельные виды фруктов слоями. Верхний слой уплотнить, чтобы он находился под краем банки.

Приготовление сиропа. Состав сиропа определяется прежде всего фруктами, которые используются для компота, их зрелостью, поэтому приводим приблизительные дозы.

На 1 л воды берут 600 г сахара,

на 1 кг сахара потребуется 1,65 л воды,

на 1 банку "Омния" емкостью 720 мл потребуется приблизительно 110 г сахара, т. е. 4 столовых ложки.

Стерилизация. Смешанный компот обычно стерилизуют при температуре 80 - 85°С 10 - 25 минут в зависимости от видов фруктов и объема банок.

Температура внутри банки должна достигнуть 75°С.