Приготовление стерилизованных и маринованных овощей

Стерилизованные овощи занимают второе место после компотов, которые чаще всего приготовляются в домашних условиях. Особенно сегодня некоторые виды овощей являются излюбленным сырьем для домашнего консервирования. Поэтому этим видам овощей, способам их консервирования будем уделять больше внимания, о менее известных видах будем говорить кратко.

Овощи стерилизуются тепловой обработкой, так и компоты. Многие рецепты и необходимую информацию мы уже сообщили в предыдущих главах, поэтому повторять их не будем.