Замораживание концентрированного бульона

Из мяса, костей, лука, корнеплодов и пряностей варим, лучше всего в скороварке, крепкий бульон, который при помощи испарения воды можно уварить до половины объема и получить концентрированный бульон.

Остывший и процеженный концентрированный бульон нальем в формы для льда, замораживаем и замороженные кубики завернем в фольгу. Бульон используем для улучшения вкуса супов, соусов, мясных блюд и т. п.