НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Замораживание концентрированного бульона

Из мяса, костей, лука, корнеплодов и пряностей варим, лучше всего в скороварке, крепкий бульон, который при помощи испарения воды можно уварить до половины объема и получить концентрированный бульон.

Остывший и процеженный концентрированный бульон нальем в формы для льда, замораживаем и замороженные кубики завернем в фольгу. Бульон используем для улучшения вкуса супов, соусов, мясных блюд и т. п.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"