Замораживание домашней колбасы

Хорошо прокопченную свежую колбасу оставим на ночь охладить и по необходимости вытрем сверху досуха. Потом плотно прижмем друг к другу 3-5 колбас и, перевязав веревкой, плотно завернем в фольгу, которую опять завяжем веревкой или заклеим клеящей лентой. Завернутую таким способом колбасу замораживаем. Перед употреблением ее слегка размораживаем, кладем в кипяток, в котором ее варим не более 30 минут.

Кроме сырой домашней колбасы, можно замораживать и вареную колбасу, которую перед замораживанием оставим на воздухе хорошо остыть. Незадолго перед использованием колбасу подогреем, лучше всего на пару. Таким же способом, как молотое мясо, можно замораживать и колбасную смесь, всегда порциями для 1 применения.