Список использованной литературы

Агафонов А. Д., Андрест Б. В. Организация заготовок дикорастущих плодов, ягод, грибов и лекарственных трав. - М.: Колос, 1975. - 240 с.

Алеев Б. С, Пчелкина О. У. О характере микробиологических процессов при посоле грибов. - Микробиология, 1937, т. V, вып. 4, с. 507-509.

Андрест Б. В. Первичная переработка грибов. - M.: Экономика, 1966. -38 с.

Андрест Б. В. Грибы. - М.: Экономика, 1968. - 111 с.

Биосинтетическая деятельность высших грибов/[А. Н. Шиврина, О. П. Низковская, Н. Н. Фалина и др.]; под ред. А. Н. Шивриной. - Л.: Наука, 1969. - 243 с.

Беккер 3. Е. Физиология грибов и их практическое использование.- М.: МГУ, 1969. -69 с.

Будько Б. Д., Смирнов В. И. Увеличение заготовок дикорастущих в потребительской кооперации. - Труды ЦБТЭИ, 1976, № 9, с. 12.

Васильев А. В. Изучение химического состава грибов. - В сб. науч. работ МИНХ имени Г. В. Плеханова, 1958, вып. 13, с. 177-189.

Васильков Б. П. Методы учета съедобных грибов в лесах СССР. Л.: Наука, 1968. -68 с.

Грживо В. С Пищевая ценность и химический состав консервов. М.: Пищепромиздат, 1957. - 207 с.

Дударева Н. Т. Содержание свободных аминокислот в свежих грибах. - Труды Дальневосточного института советской торговли, 1973, вып. 2, с. 107.

Ефименко О. М. Химическое исследование свежих и переработанных грибов. - Вопросы питания, 1940, т. 9, вып. 4, с. 40-44.

Жук Ю. Т., Цапалова И. Э. Исследование углеводов некоторых съедобных грибов Западной Сибири. - Растительные ресурсы, 1972, т. VIII, вып. 1, с. 115-119.

Жук Ю. Т., Цапалова И. Э. Свободные аминокислоты некоторых съедобных грибов Западной Сибири. - Изв. СОАН СССР, биологическая серия, 1972, вып. 1, с. 146-149.

Жук Ю. Т., Суслова Е. Д. Изменение азотистых веществ в плодовых телах съедобных грибов после сбора. - В кн.: Товароведение пищевых продуктов. - М.: МИНХ имени Г. В. Плеханова, 1974, с. 42-44.

Жук Ю. Т., Цапалова И. Э., Пожидаева Е. Н. Химический состав грибов различного возраста. - Растительные ресурсы, 1975, т. XI, вып. 2, с. 248-251.

Жук Ю. Т., Гришин М. А. Исследование процесса конвективной сушки грибов. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1975, № 4, с. 38-40.

Жук Ю. Т., Дягилева А. А. Изменение физических показателей грибов при солении. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1977, № 4, с. 19-21.

Жук Ю. Т., Дягилева А. А. Влияние замачивания на физико-химические показатели грибов. - Консервная и овощесушильная промышленность, 1976, № 1, с. 27-29.

Захарич Ф. Ф. Дикорастущие пищевые грибы и ягоды Белоруссии, их заготовка и переработка. - Минск: Госторгиздат БССР, 1950. -93 с.

Иванов Н. Н. Образование и превращение мочевины в грибах.- В кн.: Материалы по микологии и фитопатологии, 1928, т. 1, вып. 1, с. 1-154.

Калер Л. Б., Шиндлер Э. Г., Барановская В. А. Новые виды консервов из грибов и овощей. - Труды БНИИПП, 1957, вып. 1, с. 5-10.

Калер Л. Б., Шиндлер Э. Г. Съедобные грибы - ценное сырье для консервной промышленности.-Труды БНИИПП, 1960, вып. 3, с. 25-38.

Каросене С. А. Содержание витаминов В в подосиновиках. - Труды АН Литовской ССР, 1970, вып. 3. - 149 с.

Каросене С. А. Тиамин и рибофлавин в некоторых пластинчатых грибах. - Материалы VI симпозиума микологов и лихенологов Прибалтийских республик. Ч. 1. Рига, 1971, с. 209-212.

Кирбаба В. И. Новые виды консервов из грибов. - В сб.: Товароведение. Киев, 1965, вып. 1, с. 6-8.

Колдаев В. Н. Заготовка дикорастущих пищевых продуктов. - М.: Лесная промышленность, 1972. - 96 с.

Коршунов Д. А. Как сохранить урожай фруктов, овощей и грибов.- М.: Пищевая промышленность, 1976. -65 с.

Кретович В. Л. Основы биохимии растений.-М.: Высшая школа, 1971. -464 с.

Лебедева Л. А. Определитель шляпочных грибов. - М. - Л.: Сельхозгиз, 1949. - 547 с.

Лилли В., Барнет Г. Физиология грибов. - М.: Иностранная литература, 1953.- 128 с.

Лыков А. В. Теория сушки.-М.: Энергия, 1968. - 550 с.

Львов Н. П. Биологический азот и его роль в земледелии. - М.: Наука, 1967. -205 с.

Людковский В. С. Заготовка дикорастущих грибов, ягод, орехов и плодов. - М.: Экономика, 1973. - 127 с.

Мазохина-Поршнякова Н. Н., Найденова А. П. Современные методы организации бактериологического контроля консервного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1972. -284 с.

Маргевич К. В. Съедобные грибы, определение в них питательных веществ. Докт. дис. - Петербург, 1883.-54 с.

Марх А. Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 371 с.

Мачарашвили Д. А. Материалы IX научной конференции НИИ санитарии и гигиены Грузинской ССР, Тбилиси, 1973, с. 12.

Метлицкий Л. В. Биохимия плодов и овощей.-М.: Экономика, 1970.-271 с.

Мишустин Е. Н., Шильникова В. К. Биологическая фиксация атмосферного азота. - М: Наука, 1968. - 239 с.

Мониковский К. Биологическая ценность грибов. - Труды I Всесоюзного съезда фармацевтов. М., 1970. - 473 с.

Наплекова Н. П. Фиксация азота атмосферы грибами, разрушающими целлюлозу.- В кн.: Водоросли и грибы Сибири и Дальнего Востока. Новосибирск, 1970, вып. 3.- 167 с.

Овруцкая И. Я. Изучение и усовершенствование режимов стерилизации консервов "Грибы натуральные". - Труды БНИИПП, 1960, вып. 3.-39 с.

Овруцкая И. Я. Новые режимы стерилизации грибных и овощных консервов. - Изв. вузов. Пищевая технология, 1962, № 6, с. 57.

Осипов А. М., Белоусов Д. П. Простейшая переработка и консервирование плодов и овощей. - М.: Экономика, 1968. -- 168 с.

Островерхова-Плотникова Г. И. Членистоногие обитатели базидиальных грибов некоторых районов Западной Сибири. Автореф. канд. дис. Томск, 1964. - 26 с.

Полевицкий Н. И. Переработка грибов.-М.-Л.: Ленснабтехиздат, 1933. - 251 с.

Сабуров Н. В., Васильев А. В. Исследование химического состава свежих грибов. - Труды ЦНИИ пищевой и вкусовой промышленности Наркомснаба СССР, 1931, т. 1-3. - 92 с.

Сабуров Н. В., Кононов А. В. Методы переработки грибов.- Труды ЦНИИ пищевой и вкусовой промышленности Наркомснаба СССР, 1931, т. 1, вып. 3, с. 77-91.

Соловьева Е. И., Молодченко А. Ф., Гросман А. М. Изменение химического состава овощных консервов при хранении. - Труды УкрНИИ консервной промышленности, 1962, вып. 4, с. 43-49.

Тер-Карапетян М. А., Петросян В. А. Химизм и технология консервирования ботвы сахарной свеклы. - В кн.: Силосование и технология кормов. М., 1964, с. 138-155.

Федорова Л. Н. Содержание витаминов В₁ и В₂ в плодовых телах высших грибов.-В кн.: Высшие грибы и их физиологически активные соединения. - Л.: Наука, 1973, с. 25.

Федорова Л. Н. и др. Содержание витаминов В₁ и В₂ в культурном мицелии высших грибов. - Микология и фитопатология, 1974, т. 8, вып. 2, 105 с.

Федотова В. Е., Церникель А. Е. Микрофлора соленых грибов.- Консервная и овощесушильная промышленность, 1971, № 3, с. 34-35.

Шубин В. И. Грибы северных лесов. - Петрозаводск, Карелия. 1976. - 144 с.

Янков С. И. Термоустойчивость полифенолоксидазы в плодовых соках. - Биохимия, 1962, т. 27, вып. 2, с. 235. Ячевский А. А. Основы микологии. - М.-Л.: Ленсельхозгиз, 1933.-1035 с.

Asker L. Food Technology. 1969, N 23, p. 1257.

Benedikt R. G. et al. Preliminary cnemotaxonomie appraisal of certain Frichoiome species. - Planta med., 1964, v. 12, № 1, p. 100-106.

Bonnet J. L. Application de la chromatographie sur papier a e'ctude de divess champignons. Bill., Primest. Soc. Mycolog. Fr. 1959, v. 75, № 3, p. 215-353.

Gaurie M. A. Single lauer moisture absorption theory as a basis for the stability and availability of moisture in dehydrates foods. J. Food Technol. 1971, № 6, p. 193.

Ginterova A. Nitrogen fixation by higher fungy. Biologia CSSR, 1973, 28, 3, p. 199-202.

Inoue Izo. Siochemical studies on areillaria Matsukako Muchrooms. J. Japan Soc. Food and Nature, 1961, 14, 3, p. 255-256.

Lasota W. Badania nad zawartosca choliny w grzybach i warzywach. Przemysl spozywczy, 1962, t. 16, № 9, S. 32-35.

Lindner A., Loweneck K. Beitrag zur untersuchung von Pilzkonserven. Z. Lebensmittel. - Untersuch und Forsch., 1964, Bd. 125, № 3, S. 172-179.

Litchfield J. H. Der Nahrwert von Morchel mycel. J. Food Sci., 1966, Bd. 129, № 2, S. 102-103.

Litchfield J. H. Morel muchroom mycelium as a food flavoring material. Biotechnol and Bioengin., 1967, 9, № 3, p. 283-304.

Luh В., Eidels L. Chemical changes in Freese-dried Muchrooms. Freichtsaft-Ind., 1969, 14, 2, p. 58-69.

Mehlitz A., Geerds G. Abhangigkeit der Auswage bei Pilzkonserven von der Blanchierung. Dtsch. Lebensmitt. Rundschau., 1968, Bd. 64, H. 5, S. 140-142.

Mlodecki H., Lasota W. Zawartosc aminokwasow egzogennych. Wapna, fosforu, zelaza i substancji tuszczowych w niekturych grzybach jadalnych. Roczn. Panstw. Zakladu hig., 1968, 19, 2, S. 239-241.

Mlodecki H., Lasota W., Baran-Hladunska M. Badania w zwazku z ocena higieniczna dwupiersciemaka cesarskiego. Bromatol i chem. toksykol., 1973, 6, № 2, 249-260.

Mlodecki H., Lasota W. Skiad foafatydow w niektnrych gatynkachgrzybow. cz. i Bromatol i chem. toksykol., 1972, 5, 1-4.

Mlodecki H., WieckowskaE., Jasinska-SolocinskaA. Wplyw blauszowama grzybow na zawartosc riboflawiny. - Bromatol i chem toksykol., 1973, 6, № 2, S. 261-263.

Nehring P., Krause H. Konserventechnisches Taschenbuch der Obst und Gemuseverwertungsindustrie. - Braunschweig, 1963, S. 197.

Ohler H. Handbuch fur die Konserventechnik. - Stuttgart, 1948, S. 120.

Osher R. C., Johnson R. M. Nutritional changes in proteins during heat processing. J. Food Technol., 1968, 3, № 2, p. 81.

Proskuriakow N. I. Ober die Beteilung des Chitins am Aufbau der Pilzzellwand. Biochem., Z., 1926, Bd. 167, № 1-3, S. 68-76.

Rast D. Zur Stattwechsel physiologischen Bedeutung von Mannit und Trehalose in Agaricus bisporus. Planta, 1965, Bd. 64, № 1, S. 81-93.

Reinbothe H., Tschiersch B. Harnstoff - Metabolismus bei Basidiomycitas zur Harnstoffbiosynthese in Agaricus bisporus Lange und Lycoperdon pertatum Pers. Flora., 1962, 152, 3, S. 423-446.

Seelkopf C, Schuster H. Qualitative und quntitative Amino-saure bestimmungen an einigen Wichtigen Speisepilzen. Z. f. Lebensmitt. Untersuch und Forsch., 1957, Bd. 106, № 3, S. 177-187.

Serger H., Hcmpel B. Die Konservirung der Gcmuse und Pilze. Tcil. l, 11, Braunschweif, 1925, S. 51.

Serger H., Kirchhoff H. Gemuse und Pilsekonservierung. Braunschweig, 1956, S. 194.

Serger H., u. a. Blei in Pilzen (R. Serger, E. Meyer, S. Schonhut, Z. Lebensm. Unters. - Forsch., 1976, Bd. 172, № 1, S. 7-10.

Shaw R. Fatly acids of fruiting bodies of basidiomycetes. Nature, 1967, 213, 5071, p. 86-87.

Spiccr A. Fungi as protein for food. Proc. Int. Symp. Conversion and Manuf. Foodstuffs Microrg. Kyoto, 1971, Tokyo, 1972, 221-223.

Tyler V. and others. Chemotaxonomie significance of urea in the higher fungi. Lloydiz, 1965, vol. 28, № 4, p. 342-353.

Wasowicz E., Kaminski E. Substancje zapachwe borowika szlachethego. Przemysl sporzywczy, 1974, 6, 269.

Weis В., Stiller R., Biochemistry, 1972, 11, № 24, p. 4552-4557.

Winter E. Verhalten der Katalas bein Blanchieren von Gemuse. - Zcitschrift fur Lebensmitte - Untersuchung und Forschung, 1969, Bd. 140, № 3, S. 134-140.

Winter E. Verhalten von Peroxydasebeim Blanchieren von Gemuse. Zeitschrift fur Lebensmittel - Untersuchung und Forschung, 1969, Bd. 140, № 3, S. 134-140.

Winter E. Hitzebestandigkeit der Peroxydas. - Zeitschrift fur Lebensmittel. - Untersuchung und Forschung, 1971, Bd. 145, № 1, S. 3-6.