НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

3. Принципы консервирования фруктов

Консервирования фруктов
Консервирования фруктов

Можно выделить три наиболее важных способа консервирования, чаще всего встречаемых на практике:

1) устранение микроорганизмов из окружающей среды;

2) ликвидация микробов (прямая инактивация);

3) затормаживание (консервация) деятельности микроорганизмов (непрямая инактивация).

Приведем краткую характеристику каждого из перечисленных выше способов.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"